Материнские соусы: различия между версиями
Bardsley (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Bardsley (обсуждение | вклад) |
||
| (не показана 1 промежуточная версия этого же участника) | |||
| Строка 48: | Строка 48: | ||
Знание этих основ позволяет повару готовить практически любую подливку. Например: | Знание этих основ позволяет повару готовить практически любую подливку. Например: | ||
* Добавление сыра в Бешамель дает соус '''Морне'''. | * Добавление сыра в Бешамель дает соус '''[[Морне]]'''. | ||
* Добавление вина и грибов в Эспаньол дает соус '''Шассер'''. | * Добавление вина и грибов в Эспаньол дает соус '''[[Шассер]]'''. | ||
* Добавление сливок и желтков в Велюте дает соус '''Аллеманд'''. | * Добавление сливок и желтков в Велюте дает соус '''[[Аллеманд]]'''. | ||
== Пищевая ценность (КБЖУ) == | == Пищевая ценность (КБЖУ) == | ||
| Строка 86: | Строка 86: | ||
== См. также == | == См. также == | ||
* [[Французская кухня]] | * [[Французская кухня]] | ||
* [[Ру | * [[Ру]] | ||
* [[Эскофье, Огюст]] | * [[Эскофье, Огюст]] | ||