Борьюпаприкаш: различия между версиями

(не показаны 3 промежуточные версии этого же участника)

Строка 1:

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Борьюпаприкаш'''</big>

Строка 6:

Строка 5:

| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Veal_Paprikash.jpg|250px|alt=Рагу из нежной телятины в кремовом розовом соусе]]

|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный венгерский борьюпаприкаш

|-

! Тип продукта

| [[Рагу]], [[Мясные блюда]]

|-

! Национальная кухня

| [[Венгерская кухня]]

|-

! Основной ингредиент

| [[Телятина]], [[Паприка]], [[Сметана]]

|-

! Регион производства

| [[Венгрия]]

|-

! Статус

| Элитный сорт венгерского паприкаша

Строка 40:

Строка 33:

== Особенности производства ==

Основное отличие от других мясных блюд Венгрии ~~(например, из говядины)~~ заключается в использовании именно телятины, которая требует меньшего времени тушения и лучше сочетается со сметанным соусом.

Основное отличие от других мясных блюд Венгрии заключается в использовании именно телятины, которая требует меньшего времени тушения и лучше сочетается со сметанным соусом.

Основные принципы:

Строка 46:

Строка 39:

* '''База:''' Лук мелко шинкуется и тушится на свином жире до прозрачности, после чего посыпается сладкой паприкой.

* '''Тушение:''' Телятина томится в собственном соку с добавлением небольшого количества воды или мясного бульона, а также нарезанного сладкого перца и помидоров.

* '''Завершение:''' Когда мясо становится мягким, вводится ''~~тежфёль~~'' (венгерская сметана), загущенная мукой. Это придает соусу характерный светло-оранжевый или розовый оттенок.

* '''Завершение:''' Когда мясо становится мягким, вводится ''[[тейфёль]]'' (венгерская сметана), загущенная мукой. Это придает соусу характерный светло-оранжевый или розовый оттенок.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

Строка 53:

Строка 46:

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''

Строка 59:

Строка 51:

! rowspan="2" | Калорийность (ккал)

! colspan="3" | Пищевая ценность

|-

Строка 67:

Строка 58:

|-

| ~150–190 ккал

| ~16–18 г

Строка 77:

Строка 67:

Борьюпаприкаш традиционно подается как праздничное или воскресное блюдо.

* '''Гарнир:''' Лучшим дополнением считаются **нокедли** (~~клестки~~) или мелкие макаронные изделия (тархоня).

* '''Гарнир:''' Лучшим дополнением считаются [[нокедли]] (клецки) или мелкие макаронные изделия ([[тархоня]]).

* '''Сервировка:''' Сверху часто добавляют ложку свежей холодной сметаны и украшают полосками свежего зеленого перца.

* '''Вино:''' Идеально сочетается с легкими красными винами, такими как Кадарка.

== См. также ==

Строка 89:

Строка 78:

[[Категория:Блюда из говядины]]

[[Категория:Рагу]]

<br>

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
 {| class="infobox wikitable"
 |+ <big>'''Борьюпаприкаш'''</big>
@@ Строка 6: / Строка 5: @@
 | colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Veal_Paprikash.jpg|250px|alt=Рагу из нежной телятины в кремовом розовом соусе]]
 |-
 | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный венгерский борьюпаприкаш
 |-
 ! Тип продукта
 | [[Рагу]], [[Мясные блюда]]
 |-
 ! Национальная кухня
 | [[Венгерская кухня]]
 |-
 ! Основной ингредиент
 | [[Телятина]], [[Паприка]], [[Сметана]]
 |-
 ! Регион производства
 | [[Венгрия]]
 |-
 ! Статус
 | Элитный сорт венгерского паприкаша
@@ Строка 40: / Строка 33: @@
 == Особенности производства ==
-Основное отличие от других мясных блюд Венгрии (например, из говядины) заключается в использовании именно телятины, которая требует меньшего времени тушения и лучше сочетается со сметанным соусом.
+Основное отличие от других мясных блюд Венгрии заключается в использовании именно телятины, которая требует меньшего времени тушения и лучше сочетается со сметанным соусом.
 Основные принципы:
@@ Строка 46: / Строка 39: @@
 * '''База:''' Лук мелко шинкуется и тушится на свином жире до прозрачности, после чего посыпается сладкой паприкой.
 * '''Тушение:''' Телятина томится в собственном соку с добавлением небольшого количества воды или мясного бульона, а также нарезанного сладкого перца и помидоров.
-* '''Завершение:''' Когда мясо становится мягким, вводится ''тежфёль'' (венгерская сметана), загущенная мукой. Это придает соусу характерный светло-оранжевый или розовый оттенок.
+* '''Завершение:''' Когда мясо становится мягким, вводится ''[[тейфёль]]'' (венгерская сметана), загущенная мукой. Это придает соусу характерный светло-оранжевый или розовый оттенок.
 == Пищевая ценность (КБЖУ) ==
@@ Строка 53: / Строка 46: @@
 {| class="wikitable" style="text-align: center;"
 |+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
@@ Строка 59: / Строка 51: @@
 ! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
 ! colspan="3" | Пищевая ценность
 |-
@@ Строка 67: / Строка 58: @@
 |-
 | ~150–190 ккал
 | ~16–18 г
@@ Строка 77: / Строка 67: @@
 Борьюпаприкаш традиционно подается как праздничное или воскресное блюдо.
-* '''Гарнир:''' Лучшим дополнением считаются **нокедли** (клестки) или мелкие макаронные изделия (тархоня).
+* '''Гарнир:''' Лучшим дополнением считаются [[нокедли]] (клецки) или мелкие макаронные изделия ([[тархоня]]).
 * '''Сервировка:''' Сверху часто добавляют ложку свежей холодной сметаны и украшают полосками свежего зеленого перца.
-* '''Вино:''' Идеально сочетается с легкими красными винами, такими как Кадарка.
 == См. также ==
@@ Строка 89: / Строка 78: @@
 [[Категория:Блюда из говядины]]
 [[Категория:Рагу]]
+<br>
+{{#invoke:CategoryList|show}}