Пармезан: различия между версиями
Bardsley (обсуждение | вклад) Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Пармезан'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Кусок твердого сыра с зернистой текстурой и клеймом на корке |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Зрелый кусок сыра Пармиджано-Реджано |- ! Тип продукта | Сыр, Тв...» |
Bardsley (обсуждение | вклад) |
||
| Строка 37: | Строка 37: | ||
Сыр созревает в формах («головах») весом около 40 кг: | Сыр созревает в формах («головах») весом около 40 кг: | ||
* '''Nuovo''' (12 месяцев): самый мягкий, с нежным вкусом. | * '''Nuovo''' (12 месяцев): самый мягкий, с нежным вкусом. | ||
* | * [[Пармезан Веккьо]] (18–24 месяца): классический, с выраженной зернистостью и белыми кристаллами лактата кальция. | ||
* '''Stravecchio''' (36 месяцев и более): очень сухой, острый, с интенсивным ароматом. | * '''Stravecchio''' (36 месяцев и более): очень сухой, острый, с интенсивным ароматом. | ||
