Яйца Бенедикт
Яйца Бенедикт (англ. Eggs Benedict) — популярное американское блюдо для завтрака или бранча. Представляет собой два разрезанных пополам английских маффина с яйцами-пашот, ветчиной или беконом и соусом голландез.
| |
| Классические яйца Бенедикт с голландским соусом | |
| Тип продукта | Яичные блюда, Горячая закуска |
|---|---|
| Национальная кухня | Американская кухня |
| Основной ингредиент | Яйцо-пашот, Английский маффин, Ветчина, Голландский соус |
| Регион происхождения | Нью-Йорк, США |
| Вариации | Яйца Флорентин (со шпинатом), Яйца Рояль (с лососем) |
Особенности приготовления
Ключевым элементом блюда является сочетание нежного, жидкого внутри желтка яйца-пашот и густого маслянистого соуса на основе желтков и лимонного сока.
Основные компоненты:
- Основа: обжаренные половинки английского маффина (плоской дрожжевой булочки).
- Яйцо-пашот: яйца, сваренные в горячей воде без скорлупы так, чтобы белок стал твердым, а желток остался кремообразным.
- Соус Голландез: эмульсия из яичных желтков, растопленного сливочного масла и лимонного сока (или белого вина).
Пищевая ценность (КБЖУ)
Блюдо является калорийным из-за высокого содержания жиров в голландском соусе и яйцах.
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность | ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~220–260 ккал | ~10–12 г | ~18–22 г | ~8–12 г |
Подача
Яйца Бенедикт традиционно подаются сразу после приготовления, пока соус и яйца остаются теплыми:
- Подаются на тарелке по две порции (две половинки маффина).
- Часто гарнируются спаржей, жареным картофелем или свежей зеленью.
- При разрезании яйца желток должен вытекать, смешиваясь с соусом и пропитывая булочку.
См. также