Крок-мадам
| |
| Крок-мадам с традиционной яичницей-глазуньей | |
| Тип продукта | Сэндвич, Горячая закуска |
|---|---|
| Национальная кухня | Французская кухня |
| Основной ингредиент | Хлеб, Ветчина, Сыр, Яйцо |
| Особенность | Наличие жареного яйца сверху |
| Вариации | Базируется на рецепте Крок-месье |
Крок-мадам (фр. croque-madame) — классический французский горячий сэндвич, вариант Крок-месье, дополненный жареным яйцом. Свое название блюдо получило из-за внешнего сходства яичницы на вершине хлеба с женской шляпкой того времени.
Особенности приготовления
Основой для крок-мадам служит стандартный крок-месье: два ломтика поджаренного хлеба с ветчиной и сыром внутри, часто запеченные под соусом Бешамель. Главным отличием является добавление яйца, приготовленного отдельно.
Основные этапы:
- Основа: сэндвич обжаривается на сливочном масле или запекается до расплавления сыра.
- Яйцо: сверху на готовый сэндвич выкладывается яичница-глазунья, приготовленная таким образом, чтобы желток оставался жидким.
- Сыр: как и в оригинале, предпочтение отдается сортам Грюйер или Эмменталь.
Пищевая ценность (КБЖУ)
За счет добавления яйца этот вариант сэндвича содержит больше белка и является более калорийным, чем крок-месье.
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность | ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~350–410 ккал | ~16–18 г | ~20–25 г | ~24–28 г |
Подача
Крок-мадам традиционно считается блюдом для завтрака или плотного бранча:
- Подается горячим, сразу после выкладывания яйца.
- При употреблении желток яйца прокалывают, чтобы он служил дополнительным соусом для хлеба.
- Часто подается с легким овощным гарниром или микс-салатом.
См. также