Омлет

Омле́т (от фр. omelette) — популярное блюдо европейской кухни, приготавливаемое из слегка взбитых яиц, поджаренных на сковороде. В классическом французском варианте омлет не должен быть пышным; его сворачивают в трубочку или пополам, оставляя середину слегка мягкой.

Омлет

Блюдо из взбитых яиц
Тип продукта	Блюда из яиц, завтрак
Национальная кухня	Французская кухня
Основные ингредиенты	Яйцо, молоко или сливки, масло
Способ обработки	Жарение на сковороде или запекание
Энерг. ценность	~150–210 ккал на 100 г

Главным секретом идеального омлета считается правильный температурный режим и качество яиц, а также добавление небольшого количества жидкости (молока, воды или сливок) для придания нежности.

Виды

В разных странах существуют свои уникальные подходы к приготовлению:

• Классический омлет: Готовится только из яиц с солью и перцем на сливочном масле.
• Пышный омлет (суфле): Белки взбиваются отдельно от желтков, что придает блюду особую воздушность при запекании.
• Омлет с начинкой: Внутрь готового или почти готового блина добавляют сыр, ветчину, грибы, овощи или зелень.

Региональные сорта

Многие виды омлетов стали визитными карточками своих стран:

1. Фриттата (Frittata): Итальянский омлет, который сначала обжаривается на плите, а затем запекается. Часто содержит овощи, сыр и мясо.
2. Тортилья (Tortilla de patatas): Испанский картофельный омлет. Плотное блюдо из яиц, обжаренного картофеля и лука.
3. Тамагояки (Tamagoyaki): Японский омлет. Готовится путем последовательного сворачивания тонких слоев яичной смеси в рулет.

Пищевая ценность (КБЖУ)

Средние значения на 100 г (классический на молоке)

Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
~180 ккал	~10 г	~14 г	~2 г

Культура употребления

Омлет считается эталонным блюдом для завтрака во всем мире.

• Подача: Подается горячим, часто украшается свежей зеленью (петрушкой, шнитт-луком) или тертым сыром.
• Дополнения: Отлично сочетается с тостами, свежими овощами и беконом.
• Техника: Во Франции считается, что повар не может называться профессионалом, пока не научится готовить безупречный омлет за 30 секунд.

См. также

• Яичница (глазунья или болтунья)
• Киш (открытый яичный пирог)
• Шакшука (яйца в томатном соусе)