Крок-мадам

**Крок-мадам**
	Горячий сэндвич с яичницей-глазуньей сверху
	Крок-мадам с традиционной яичницей-глазуньей
Тип продукта	Сэндвич, Горячая закуска
Национальная кухня	Французская кухня
Основной ингредиент	Хлеб, Ветчина, Сыр, Яйцо
Особенность	Наличие жареного яйца сверху
Вариации	Базируется на рецепте Крок-месье

Крок-мадам (фр. croque-madame) — классический французский горячий сэндвич, вариант Крок-месье, дополненный жареным яйцом. Свое название блюдо получило из-за внешнего сходства яичницы на вершине хлеба с женской шляпкой того времени.

Особенности приготовления

Основой для крок-мадам служит стандартный крок-месье: два ломтика поджаренного хлеба с ветчиной и сыром внутри, часто запеченные под соусом Бешамель. Главным отличием является добавление яйца, приготовленного отдельно.

Основные этапы:

Основа: сэндвич обжаривается на сливочном масле или запекается до расплавления сыра.
Яйцо: сверху на готовый сэндвич выкладывается яичница-глазунья, приготовленная таким образом, чтобы желток оставался жидким.
Сыр: как и в оригинале, предпочтение отдается сортам Грюйер или Эмменталь.

Пищевая ценность (КБЖУ)

За счет добавления яйца этот вариант сэндвича содержит больше белка и является более калорийным, чем крок-месье.

*Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта*
Калорийность (ккал)	Пищевая ценность
Калорийность (ккал)	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)
~350–410 ккал	~16–18 г	~20–25 г	~24–28 г

Подача

Крок-мадам традиционно считается блюдом для завтрака или плотного бранча:

Подается горячим, сразу после выкладывания яйца.
При употреблении желток яйца прокалывают, чтобы он служил дополнительным соусом для хлеба.
Часто подается с легким овощным гарниром или микс-салатом.

См. также

Французская кухняЯичные блюдаСэндвичи по алфавиту