Полента

Полента

Желтая каша из кукурузной муки в миске
Традиционная подача мягкой поленты
Тип продукта	Гарнир, Каша
Национальная кухня	Итальянская кухня (Северная Италия)
Основной ингредиент	Кукурузная крупа или мука
Регион производства	Ломбардия, Венеция, Пьемонт
Статус	Традиционный продукт питания

Полента (итал. Polenta) — традиционное блюдо итальянской кухни из кукурузной муки, напоминающее кашу или мамалыгу. Является историческим базовым продуктом питания для жителей Северной Италии [1].

Особенности приготовления

Классическая полента готовится путем медленного заваривания кукурузной крупы в медных котлах при постоянном помешивании деревянной ложкой.

В зависимости от способа приготовления полента может быть:

• Мягкой: подается горячей сразу после варки как гарнир или самостоятельное блюдо.
• Твердой: остывшую массу разрезают на куски и затем обжаривают на гриле, сковороде или запекают.

В разных регионах Италии состав может варьироваться: например, в Ломбардии популярна polenta taragna, в которую добавляют гречневую муку и местные сыры.

Пищевая ценность (КБЖУ)

Значения указаны для базовой поленты, сваренной на воде без добавления масла и сыра.

Примерные значения КБЖУ на 100 г готового продукта

Калорийность (ккал)	Пищевая ценность
	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)
~70–90 ккал	~2 г	~0.5 г	~15–20 г

Подача

Полента — универсальное блюдо, которое подается с самыми разными добавками:

• Мясными рагу и соусами.
• Жареными грибами.
• Сырами (особенно горгонцолой или Талледжо).
• Сливочным маслом и анчоусами.

См. также

• Итальянская кухня
• Мамалыга
• Гритс

Итальянская кухняГарнирыБлюда по алфавитуБлюда из кукурузы