Тренетте
| |
| Тренетте с песто, картофелем и стручковой фасолью | |
| Тип блюда | Макаронные изделия |
|---|---|
| Национальная кухня | Итальянская кухня (Лигурия) |
| Форма | Длинная, плоская лента |
| Классический соус | Песто по-генуэзски |
Трене́тте (итал. trenette) — это вид традиционной итальянской сухой пасты, происходящий из региона Лигурия (особенно популярен в Генуе). По форме тренетте представляют собой длинные, узкие и плоские ленты, напоминающие лингвини, но обладающие чуть более выраженным квадратным сечением.
Пищевая ценность (КБЖУ)
Тренетте изготавливаются из муки твердых сортов пшеницы (семолы) и воды, что обеспечивает высокое содержание сложных углеводов.
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность | ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~350–360 ккал | ~12–13 г | ~1.5 г | ~70–72 г |
Кулинарные традиции
Тренетте практически всегда ассоциируются с соусом песто по-генуэзски. В лигурийской традиции существует классический способ приготовления этого блюда, известный как Trenette avvantaggé (хотя чаще под этим названием понимают пасту из муки грубого помола).
Тренетте с песто (Trenette al pesto)
Особенность традиционного рецепта заключается в том, что паста отваривается в одной кастрюле вместе с овощами:
- Картофель: Нарезанный небольшими кубиками.
- Стручковая фасоль: Нарезанная кусочками.
Крахмал, выделяемый картофелем при варке, делает воду более вязкой, что помогает соусу песто идеально обволакивать каждую ленту пасты.
Популяризация в массовой культуре
В 2021 году интерес к тренетте значительно вырос во всем мире после выхода анимационного фильма студии Pixar — «Лука». По сюжету персонажи едят именно «Trenette al pesto», приготовленные по традиционному генуэзскому рецепту, что вызвало волну кулинарных флешмобов в социальных сетях.