| Маленькие круглые пирожные в форме корзинок с золотистой начинкой | |
| Традиционные пирожные Кейжадаш да Грасиоза | |
| Тип продукта
|
Десерт, Кондитерские изделия |
|---|---|
| Национальная кухня
|
Португальская кухня (Азорские острова) |
| Основной ингредиент
|
Молоко, Яйца, Сахар, Мука |
| Форма
|
Звездообразная корзинка |
| Регион производства
|
Остров Грасиоза, Азоры |
Кейжадаш да Грасиоза (порт. Queijadas da Graciosa) — знаменитый десерт Азорских островов, представляющий собой небольшие корзинки из тонкого теста с нежной молочно-яичной начинкой. Это визитная карточка острова Грасиоза, получившая признание далеко за пределами архипелага благодаря своему утонченному вкусу и хрустящей текстуре.
Особенности приготовления
Рецепт этих пирожных долгое время передавался из поколения в поколение и требует высокого мастерства кондитера.
- Тесто: Очень тонкое и хрупкое. Его раскатывают до прозрачности и вручную формируют в небольшие корзинки с характерными зубчатыми краями (в форме звезды).
- Начинка: В отличие от многих других португальских «кейжадаш», в классическом варианте с Грасиозы не всегда используется сыр, несмотря на название (queijo — сыр). Основу составляет смесь молока, сахара, яичных желтков, небольшого количества сливочного масла и корицы.
- Выпечка: Пирожные выпекаются до тех пор, пока начинка не станет плотной и золотистой, а края теста — очень хрустящими.
Пищевая ценность (КБЖУ)
Как и большинство традиционных португальских сладостей на основе желтков и сахара, это калорийный продукт.
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность
| ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~320–350 ккал
|
~4–6 г | ~12–15 г | ~45–50 г |
Подача
Кейжадаш да Грасиоза считаются идеальным дополнением к послеобеденному кофе или чаю.
- Часто подаются индивидуально упакованными в прозрачную бумагу.
- На острове их принято сочетать с азорским черным чаем с плантации Gorreana.
- Благодаря длительному сроку хранения (до нескольких недель) они являются самым популярным съедобным сувениром с острова Грасиоза.