Крумплипаприкаш
Крумплипаприкаш (венг. krumplipaprikás) — классическое блюдо венгерской кухни, представляющее собой картофельное рагу с паприкой. В отличие от мясных паприкашей, это блюдо считается более простым, «крестьянским» и повседневным. Название происходит от диалектного венгерского слова krumpli (картофель).
| Тушеный картофель в красном соусе с колбасками | |
| Традиционный венгерский крумплипаприкаш | |
| Тип продукта | Рагу, Овощные блюда |
|---|---|
| Национальная кухня | Венгерская кухня |
| Основной ингредиент | Картофель, Паприка, Копченая колбаса |
| Регион производства | Венгрия |
| Статус | Популярное домашнее блюдо |
Особенности производства
Крумплипаприкаш ценится за быстроту приготовления и доступность ингредиентов. Существует как вегетарианский вариант, так и более сытный — с добавлением копченостей.
Основные компоненты:
- Овощная база: большое количество картофеля, нарезанного крупными дольками или кубиками, и репчатый лук.
- Мясная добавка: традиционно в блюдо добавляют нарезанную кружочками копченую колбасу (например, дебреценскую или чоризо) или бекон для придания аромата дымка.
- Специи: обязательная красная сладкая паприка, тмин и иногда свежий чеснок.
- Текстура: соус получается густым за счет разваривания крахмалистых сортов картофеля, поэтому добавление сметаны в это блюдо не всегда обязательно (в отличие от других паприкашей).
Пищевая ценность (КБЖУ)
Блюдо богато сложными углеводами и является очень сытным.
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность | ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~110–150 ккал | ~3–5 г | ~6–9 г | ~15–18 г |
Подача
Крумплипаприкаш подается как самостоятельное основное блюдо в горячем виде.
- Дополнения: часто подается с маринованными овощами (салат из огурцов, маринованный перец или кольца красного лука).
- Хлеб: обязателен свежий белый хлеб, чтобы вымакивать густой и ароматный соус.