Нарутомаки
Нарутомаки (яп. 鳴門巻き) — один из видов камабоко (прессованного рыбного фарша), отличительной чертой которого является розовая спираль в центре. Название происходит в честь стихийного явления — водоворотов в проливе Наруто.
| |
| Классические ломтики нарутомаки | |
| Тип продукта | Камабоко, Рыбные изделия |
|---|---|
| Национальная кухня | Японская кухня |
| Основной ингредиент | Сурими (рыбная паста) |
| Регион производства | Япония (г. Яидзу) |
| Статус | Традиционный топпинг для рамэна |
Особенности производства
Нарутомаки изготавливается из белой рыбной пасты (сурими), которую формуют в длинный рулет.
Процесс создания:
- Слои: основная часть пасты остается белой, а небольшая часть окрашивается пищевым красителем в розовый или красный цвет.
- Формовка: розовый слой накладывается на белый, после чего масса плотно сворачивается в цилиндр.
- Термообработка: рулет готовится на пару, чтобы белок свернулся и изделие стало упругим.
- Текстура: края нарутомаки часто имеют зазубренную форму, что достигается использованием специальных бамбуковых ковриков при формовке.
Пищевая ценность (КБЖУ)
Как и другие виды камабоко, нарутомаки — это маложирный продукт с умеренным содержанием белка.
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность | ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~90–110 ккал | ~12–15 г | ~1–2 г | ~10–12 г |
Подача
Нарутомаки редко едят как отдельное блюдо. В основном его используют как декоративный и вкусовой элемент (топпинг):
См. также