Лиман Галегу
Лиман Галегу (порт. Limão Galego) — специфический сорт лимона, широко распространенный на Азорских островах. Отличается от обычных сортов меньшим размером, очень тонкой кожурой и исключительной интенсивностью аромата и вкуса.
| Мелкие тонкокожие лимоны с интенсивным ароматом | |
| Плоды азорского лимона Галегу | |
| Тип продукта | Фрукт, Цитрусовые |
|---|---|
| Национальная кухня | Португальская кухня (Азорские острова) |
| Основной ингредиент | Витамин C, Эфирные масла |
| Регион производства | Азорские острова, Португалия |
| Статус | Традиционный региональный сорт |
Особенности и характеристики
Лимон Галегу играет ключевую роль в формировании уникального вкусового профиля азорской кухни.
- Внешний вид: Плоды обычно мелкие (размером с крупный лайм), имеют округлую форму. Кожура гладкая, тонкая, при созревании приобретает ярко-желтый цвет.
- Вкус и аромат: Мякоть очень сочная и кислая. Главная ценность сорта — высокая концентрация эфирных масел в цедре, что придает блюдам глубокий цитрусовый аромат.
- Произрастание: Благодаря вулканической почве и влажному океаническому климату, лимоны на Азорах плодоносят круглый год, не требуя сложного ухода.
Пищевая ценность (КБЖУ)
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность | ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~29–34 ккал | ~0.9–1.1 г | ~0.3 г | ~3–5 г |
Применение в кулинарии
На Азорских островах лиман Галегу используют практически в каждом приеме пищи:
- Морепродукты: Сок лимона — обязательное дополнение к жареным моллюскам Лапаш и рыбе Чишарру Ассаду.
- Кондитерские изделия: Цедра этого сорта используется в большинстве местных десертов, таких как Фофаш да Повоасан или Кейжадаш да Вила Франка.
- Напитки: Является основой для домашних лимонадов и используется в качестве заправки для чая (Чай Горреана).
- Консервация: Используется в маринадах для мяса, таких как Карне де Винья д'альюш.