Ковильете де Лейте
Ковильете де Лейте (порт. Covilhete de leite) — традиционный десерт острова Терсейра в Азорском архипелаге. Представляет собой небольшую тарталетку из песочного или слоеного теста, наполненную нежным молочно-яичным кремом.
| Маленькие тарталетки с заварным кремом | |
| Традиционные молочные ковильетеш | |
| Тип продукта | Десерт, Кондитерское изделие |
|---|---|
| Национальная кухня | Португальская кухня (Азорские острова) |
| Основной ингредиент | Молоко, Яйцо, Мука |
| Регион производства | Остров Терсейра, Португалия |
| Статус | Региональная сладость |
Особенности приготовления
Название происходит от португальского слова covilhete (небольшая чашечка или форма для запекания), что указывает на порционный характер десерта.
Ключевые характеристики:
- Основа: Используется тонкое тесто, которое формирует хрустящую корзинку.
- Начинка: В отличие от лиссабонских Паштел-де-ната, крем в ковильете имеет более легкую и менее плотную текстуру. В его состав входят свежее коровье молоко, сахар, желтки и небольшое количество кукурузного крахмала или муки для загустения.
- Аромат: Для придания характерного вкуса в крем часто добавляют цедру лимона или палочку корицы в процессе варки.
- Запекание: Десерт выпекается до тех пор, пока крем не схватится, а поверхность не приобретет легкий золотистый оттенок (без интенсивных черных подпалин, характерных для наты).
Пищевая ценность (КБЖУ)
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность | ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~270–310 ккал | ~5–7 г | ~12–15 г | ~35–42 г |
Подача
Ковильете де Лейте — повседневная сладость, которую можно найти в паштелариях острова Терсейра.
- Традиционно подается к кофе (эспрессо) или стакану холодного молока.
- Десерт принято есть теплым или комнатной температуры.
- Часто посыпается сверху сахарной пудрой или молотой корицей непосредственно перед подачей.