Сакрипантина
Сакрипантина (итал. Sacripantina) — это знаменитый итальянский торт, являющийся иконой генуэзской выпечки и символом города Генуя. Этот куполообразный слоеный десерт был изобретен кондитером Джованни Прети в 1851 году.
| Разрезанный куполообразный торт с кремом | |
| Готовый торт Сакрипантина в разрезе | |
| Тип блюда | Торт, Десерт |
|---|---|
| Национальная кухня | Итальянская кухня (Лигурия, Генуя) |
| Основные ингредиенты | Бисквит, Забайоне, Маскарпоне, Марсала |
| Изобретатель | Джованни Прети (1851 г.) |
Пищевая ценность (КБЖУ)
Сакрипантина — это богатый и высококалорийный десерт, основу которого составляют сливочные кремы, бисквит и алкоголь. Точные показатели могут сильно варьироваться в зависимости от конкретного рецепта и размера порции.
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность | ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~350–400 ккал | ~5–7 г | ~20–25 г | ~35–45 г |
История и происхождение
Торт получил свое название в честь персонажа итальянской литературы — короля Циркассо Сакрипанте из поэмы Лудовико Ариосто «Неистовый Роланд». Легенда гласит, что могучий король совершал подвиги ради любви к красавице Анжелике, что перекликается с величием и богатством вкуса этого десерта.
Рецепт был создан семьей Прети в середине XIX века и с тех пор остается визитной карточкой Лигурии.
Состав и приготовление
Торт состоит из нескольких слоев бисквита (итал. Pan di Spagna), пропитанного сладким ликером Марсала или другим десертным вином.
Слои бисквита чередуются с двумя видами крема:
- Традиционный крем забайоне (заварной крем на яичных желтках и вине).
- Крем на основе Маскарпоне или стандартный заварной крем с добавлением какао или шоколадной крошки.
Сверху торт обычно украшают бисквитной крошкой и сахарной пудрой.