Тирамису

**Тирамису**
	Кусочек тирамису на тарелке
Тип блюда	Десерт
Происхождение	Шаблон:Флагификация
Основные компоненты	Маскарпоне, Савоярди, Кофе, Яйца, Какао
Температура подачи	Холодная

Тирамису́ (Шаблон:Lang-it — дословно «возноси меня», «поднимай меня вверх») — изысканный итальянский многослойный десерт, ставший одним из самых популярных кондитерских изделий в мире. Основу вкуса составляет сочетание мягкого сливочного сыра, крепкого кофе и какао-порошка.

История происхождения

Несмотря на мировую известность, тирамису — относительно молодой десерт.

Первое упоминание: Большинство исследователей сходятся во мнении, что десерт был создан в 1960-х годах в ресторане «Le Beccherie» в городе Тревизо.
Этимология: Название объясняется высокой калорийностью и бодрящим эффектом кофе, что якобы способно «поднять настроение» или «вознести».
Легенда: Существует версия, что прототип десерта был приготовлен в XVII веке для великого герцога Козимо III Медичи, однако документальных подтверждений этому нет.

Состав и ингредиенты

Классический рецепт включает пять основных компонентов:

Маскарпоне: Мягкий итальянский сливочный сыр с высоким содержанием жира.
Савоярди: Бисквитное печенье вытянутой формы («дамские пальчики»), которое хорошо впитывает влагу.
Кофе: Крепко заваренный эспрессо, в котором обмакивают печенье.
Куриные яйца: Используются желтки (взбитые с сахаром) и иногда белки для придания крему воздушности.
Какао-порошок: Посыпается сверху перед подачей для создания горьковатого контраста.

В некоторых вариациях в кофе добавляют алкоголь — вино Марсала, ликер Амаретто или бренди.

Особенности приготовления

Без выпечки: Тирамису не требует термической обработки в духовке. Основной процесс — это сборка слоев и последующее охлаждение.
Выдержка: Десерт должен провести в холодильнике не менее 4–6 часов (лучше — ночь), чтобы печенье пропиталось, а крем стабилизировался.
Форма подачи: Может подаваться в виде торта или порционно в прозрачных бокалах (креманках), что позволяет видеть все слои.

См. также

Панна-котта — другой популярный итальянский десерт.
Трайфл — английский многослойный десерт.
Кондитерские изделия