Омлет
| |
| Блюдо из взбитых яиц | |
| Тип продукта
|
Блюда из яиц, завтрак |
|---|---|
| Национальная кухня
|
Французская кухня |
| Основные ингредиенты
|
Яйцо, молоко или сливки, масло |
| Способ обработки
|
Жарение на сковороде или запекание |
| Энерг. ценность
|
~150–210 ккал на 100 г |
Омле́т (от фр. omelette) — популярное блюдо европейской кухни, приготавливаемое из слегка взбитых яиц, поджаренных на сковороде. В классическом французском варианте омлет не должен быть пышным; его сворачивают в трубочку или пополам, оставляя середину слегка мягкой.
Главным секретом идеального омлета считается правильный температурный режим и качество яиц, а также добавление небольшого количества жидкости (молока, воды или сливок) для придания нежности.
Виды
В разных странах существуют свои уникальные подходы к приготовлению:
- Классический омлет: Готовится только из яиц с солью и перцем на сливочном масле.
- Пышный омлет (суфле): Белки взбиваются отдельно от желтков, что придает блюду особую воздушность при запекании.
- Омлет с начинкой: Внутрь готового или почти готового блина добавляют сыр, ветчину, грибы, овощи или зелень.
Региональные сорта
Многие виды омлетов стали визитными карточками своих стран:
- Фриттата (Frittata): Итальянский омлет, который сначала обжаривается на плите, а затем запекается. Часто содержит овощи, сыр и мясо.
- Тортилья (Tortilla de patatas): Испанский картофельный омлет. Плотное блюдо из яиц, обжаренного картофеля и лука.
- Тамагояки (Tamagoyaki): Японский омлет. Готовится путем последовательного сворачивания тонких слоев яичной смеси в рулет.
Пищевая ценность (КБЖУ)
| Калорийность | Белки | Жиры | Углеводы
|
|---|---|---|---|
| ~180 ккал | ~10 г | ~14 г | ~2 г |
Культура употребления
Омлет считается эталонным блюдом для завтрака во всем мире.
- Подача: Подается горячим, часто украшается свежей зеленью (петрушкой, шнитт-луком) или тертым сыром.
- Дополнения: Отлично сочетается с тостами, свежими овощами и беконом.
- Техника: Во Франции считается, что повар не может называться профессионалом, пока не научится готовить безупречный омлет за 30 секунд.