| Мясное рагу с солеными огурцами в светлом соусе | |
| Пикантная токань по-шомодьски | |
| Тип продукта | Рагу, Мясное блюдо |
|---|---|
| Национальная кухня | Венгерская кухня |
| Основной ингредиент | Свинина (или говядина), Солёные огурцы, сметана |
| Особенность | Кисло-пикантный вкус за счет огурцов |
| Регион | Комитат Шомодь, Венгрия |
Шомодьи токань (венг. Somogyi tokány) — региональное венгерское блюдо, происходящее из юго-западного комитата Шомодь. Его главной кулинарной особенностью является добавление нарезанных соломкой соленых огурцов и финальная заправка сметаной.
Особенности приготовления
Рецепт сочетает в себе сытность мяса и остроту ферментированных овощей:
- Мясо: Чаще всего используется свинина или телятина, нарезанная тонкими длинными полосками.
- Соленые огурцы: Огурцы очищают от кожицы (если она жесткая), нарезают тонкой соломкой и добавляют к мясу в середине процесса тушения. Это придает соусу специфическую кислинку и хрустящую текстуру.
- Соус: Блюдо готовится с добавлением лука и небольшого количества паприки. В конце приготовления обязательно добавляется сметана, смешанная с мукой, чтобы сбалансировать кислоту огурцов и создать кремовую консистенцию.
- Пряности: Помимо черного перца, часто добавляется свежий укроп, который идеально дополняет вкус огурцов и сметаны.
Пищевая ценность (КБЖУ)
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность | ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~190–230 ккал | ~14–17 г | ~13–18 г | ~4–6 г |
Подача
Шомодьи токань традиционно подается с гарнирами, способными впитать пикантный соус:
- Галушки (nokedli).
- Отварной или жареный картофель.
- Рис.
См. также