| Блюдо из трески с картофелем и оливками | |
| Традиционное блюдо из трески — Бакаляу | |
| Тип продукта | Национальная кухня |
|---|---|
| Регион | Португалия, Южная Европа |
| Основные ингредиенты | Треска, Оливковое масло, Рис, Морепродукты |
| Особенность | Сочетание океанических и средиземноморских традиций |
| Статус | Одна из старейших кухонь Европы |
Португальская кухня (порт. Gastronomia de Portugal) — самобытная кулинарная традиция, сформировавшаяся под влиянием морских экспедиций и богатых ресурсов Атлантики. Она славится простыми, но сытными блюдами, огромным разнообразием рецептов из рыбы и изысканными сладостями.
Основные специалитеты
Португальская кухня опирается на «три кита»: морепродукты, хлеб и вино.
Ключевые блюда:
- Бакаляу (Bacalhau): Сушеная соленая треска. Говорят, что в Португалии существует более 365 способов её приготовления — по одному на каждый день года.
- Калду верде (Caldo verde): Плотный суп из мелко нарезанной капусты кале, картофеля и острой колбасы чоризо.
- Франсезинья (Francesinha): Фирменный многослойный сэндвич из Порту, запеченный под сыром в густом томатном соусе.
- Паштел-де-ната (Pastel de nata): Культовое пирожное в виде корзинки из слоеного теста с заварным кремом.
Пищевая ценность (КБЖУ)
Рацион португальцев сбалансирован, но отличается высоким содержанием сложных углеводов и полезных жиров.
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность | ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~160–220 ккал | ~12–15 г | ~8–12 г | ~15–20 г |
Напитки
Португалия — страна с глубокими традициями виноделия.
- Портвейн: Крепленое вино из долины реки Дору, известное во всем мире.
- Винью Верде (Vinho Verde): Молодое «зеленое» вино с легкой естественной газацией.
- Мадера: Уникальное крепленое вино с острова Мадейра.
См. также