Азорская кухня
.jpg)
| |
| Традиционное рагу Кузиду-даш-Фурнаш | |
| Тип продукта | Национальная кухня |
|---|---|
| Регион | Азорские острова, Португалия |
| Основные продукты | Говядина, Сыр, Морепродукты, Ананас |
| Особенность | Приготовление в вулканическом тепле |
| Статус | Уникальная островная гастрономия |
Азорская кухня (порт. Gastronomia dos Açores) — самобытное направление португальской кухни, сформировавшееся на вулканическом архипелаге. Она базируется на использовании продуктов высочайшего качества: мяса коров свободного выпаса, свежих морепродуктов и экзотических фруктов.
Гастрономические специалитеты
Главная особенность азорской кулинарии — тесная связь с вулканической природой островов и развитым молочным животноводством.
Ключевые блюда и продукты:
- Кузиду-даш-Фурнаш: Мясное ассорти с овощами, которое томится в герметичных горшках, зарытых в горячую вулканическую почву в районе гейзеров.
- Сыр Сан-Жоржи: Твердый коровий сыр с длительным сроком созревания и пикантным вкусом (статус PDO).
- Азорский ананас: Единственный в мире вид, выращиваемый в теплицах с применением окуривания, что обеспечивает исключительную сладость.
- Морепродукты: Популярны моллюски «лапаш» (морские блюдечки), приготовленные с чесночным маслом, и тушеный осьминог в вине.
Пищевая ценность (КБЖУ)
Основу кухни составляют белковые продукты, что делает её достаточно питательной.
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность | ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~180–210 ккал | ~14–16 г | ~12–14 г | ~4–6 г |
Напитки
Острова славятся своими уникальными плантациями:
- Чай Гореана: Старейшая и единственная промышленная чайная плантация в Европе.
- Вина Пику: Виноградники, растущие прямо на базальтовых камнях, что придает вину минеральный вкус.
См. также