| Альфахоры в шоколадной глазури на тарелке | |
| Альфахоры, покрытые темным шоколадом | |
| Тип продукта | Десерт, Кондитерское изделие |
|---|---|
| Регион | Южная Америка (Аргентина, Перу, Уругвай) |
| Основной ингредиент | Кукурузный крахмал, Дульсе де лече |
| Особенности | Рассыпчатая текстура, обсыпка кокосом или глазурь |
| Статус | Кулинарный бренд Аргентины |
Латиноамериканский альфахор (исп. alfajor latinoamericano) — десерт, ставший эволюционным продолжением испанского альфахора в странах Нового Света. В отличие от европейского предка, это всегда сэндвич из двух половинок печенья с густой прослойкой Дульсе де лече.
Особенности и виды
В каждой стране Латинской Америки существуют свои уникальные вариации этого лакомства:
- Альфахор де майсена (Alfajor de maizena): классический аргентинский вариант, где в тесто добавляется много кукурузного крахмала. Это делает печенье настолько хрупким, что оно буквально тает во рту.
- Шоколадный альфахор: печенье, полностью покрытое слоем черного или белого шоколада. В Аргентине такие альфахоры являются самым популярным промышленным снеком.
- Перуанский альфахор: часто посыпается сахарной пудрой и имеет очень тонкие, хрустящие коржи.
Пищевая ценность (КБЖУ)
Благодаря крахмалу и карамельной начинке, десерт обладает высокой энергетической ценностью.
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность | ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~420–480 ккал | ~5–7 г | ~18–25 г | ~60–70 г |
Промышленное производство
В отличие от многих домашних сладостей, латиноамериканский альфахор стал объектом массового производства. Крупнейшим потребителем в мире является Аргентина, где работают специализированные магазины — «альфахорерии». Самые известные марки, такие как Havanna и Cachafaz, стали международными символами аргентинского качества.
См. также