Фаваш Гизадаш
Фаваш Гизадаш (порт. Favas guisadas — «тушеные бобы») — сытное традиционное блюдо португальской кухни. Особенно популярно весной, в сезон сбора урожая молодых садовых бобов.
| |
| Традиционные португальские Фаваш Гизадаш | |
| Тип продукта | Рагу, Основное блюдо |
|---|---|
| Национальная кухня | Португальская кухня |
| Основной ингредиент | Бобы, Свинина, Копчености |
| Регион производства | По всей Португалии |
| Статус | Популярное сезонное блюдо |
Особенности приготовления
Блюдо представляет собой наваристое рагу, где вкус бобов дополняется ароматом копченостей и пряных трав.
- Основа: Используются крупные садовые бобы. В классической версии их тушат вместе с луком, чесноком и оливковым маслом.
- Мясные компоненты: В блюдо обязательно добавляют различные виды свинины и копченостей, такие как шорису, лингвиса, кровяная колбаса (морсела) и свиные ребрышки или бекон.
- Пряности: Уникальный вкус португальским бобам придают свежая кинза и мята, которые добавляются в конце приготовления.
Пищевая ценность (КБЖУ)
Блюдо является высокобелковым и очень питательным за счет сочетания бобовых и мяса.
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность | ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~160–210 ккал | ~10–14 г | ~8–12 г | ~12–16 г |
Подача
Фаваш Гизадаш подаются как самостоятельное основное блюдо. Традиционно к ним предлагают:
- Крепкое красное вино.
- Ломтики поджаренного хлеба.
- Иногда блюдо дополняется яичницей-глазуньей, выложенной сверху.
См. также