Темешвари токань: различия между версиями
Bardsley (обсуждение | вклад) Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Темешвари токань'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Мясное рагу со стручковой фасолью в розовом соусе |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Темешвари токань со стручковой фасолью |- ! Тип продукта | Рагу, Мясн...» |
Bardsley (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{| class="infobox wikitable" | {| class="infobox wikitable" | ||
|+ <big>'''Темешвари токань'''</big> | |+ <big>'''Темешвари токань'''</big> | ||
| Строка 6: | Строка 5: | ||
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Temesvari_tokany.jpg|250px|alt=Мясное рагу со стручковой фасолью в розовом соусе]] | | colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Temesvari_tokany.jpg|250px|alt=Мясное рагу со стручковой фасолью в розовом соусе]] | ||
|- | |- | ||
| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Темешвари токань со стручковой фасолью | | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Темешвари токань со стручковой фасолью | ||
|- | |- | ||
! Тип продукта | ! Тип продукта | ||
| [[Рагу]], [[Мясное блюдо]] | | [[Рагу]], [[Мясное блюдо]] | ||
|- | |- | ||
! Национальная кухня | ! Национальная кухня | ||
| [[Венгерская кухня]], [[Банат]] | | [[Венгерская кухня]], [[Банат]] | ||
|- | |- | ||
! Основной ингредиент | ! Основной ингредиент | ||
| [[Свинина]], зеленая [[Стручковая фасоль]], сметана | | [[Свинина]], зеленая [[Стручковая фасоль]], сметана | ||
|- | |- | ||
! Особенность | ! Особенность | ||
| Сочетание мяса с овощами и сливочным соусом | | Сочетание мяса с овощами и сливочным соусом | ||
|- | |- | ||
! Регион | ! Регион | ||
| [[Тимишоара]] (венг. Темешвар) | | [[Тимишоара]] (венг. Темешвар) | ||
| Строка 53: | Строка 46: | ||
{| class="wikitable" style="text-align: center;" | {| class="wikitable" style="text-align: center;" | ||
|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г готового блюда'' | |+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г готового блюда'' | ||
| Строка 59: | Строка 51: | ||
! rowspan="2" | Калорийность (ккал) | ! rowspan="2" | Калорийность (ккал) | ||
! colspan="3" | Пищевая ценность | ! colspan="3" | Пищевая ценность | ||
|- | |- | ||
| Строка 67: | Строка 58: | ||
|- | |- | ||
| ~160–210 ккал | | ~160–210 ккал | ||
| ~12–15 г | | ~12–15 г | ||
| ~10–14 г | | ~10–14 г | ||
| ~5–8 г | | ~5–8 г | ||
|} | |} | ||
Текущая версия от 19:38, 15 апреля 2026
| Мясное рагу со стручковой фасолью в розовом соусе | |
| Темешвари токань со стручковой фасолью | |
| Тип продукта | Рагу, Мясное блюдо |
|---|---|
| Национальная кухня | Венгерская кухня, Банат |
| Основной ингредиент | Свинина, зеленая Стручковая фасоль, сметана |
| Особенность | Сочетание мяса с овощами и сливочным соусом |
| Регион | Тимишоара (венг. Темешвар) |
Темешвари токань (венг. Temesvári tokány) — традиционное блюдо венгерской кухни, возникшее в регионе Банат. Свое название блюдо получило в честь города Темешвар (ныне Тимишоара, Румыния). Отличается от других видов токани обязательным присутствием стручковой фасоли и нежным сметанным соусом.
Особенности приготовления
Рецепт считается более «легким» и свежим за счет обилия овощей:
- Мясо: Традиционно используется нежирная свинина (окорок или лопатка), нарезанная тонкими полосками.
- Овощи: Главный компонент — молодая зеленая стручковая фасоль. Также в состав входят лук, томаты и болгарский перец.
- Соус: Блюдо заправляется сметаной, смешанной с небольшим количеством муки (habarás), что придает соусу приятный розоватый оттенок и бархатистую текстуру.
- Пряности: В отличие от многих других токаней, здесь паприка используется обязательно, но в умеренных количествах, чтобы не перебивать вкус фасоли.
Технология
Мясо обжаривается с луком и паприкой до полуготовности, после чего к нему добавляется фасоль (свежая или консервированная). Все вместе тушится до мягкости. В самом конце блюдо «отбеливается» сметаной и посыпается свежим укропом или петрушкой.
Пищевая ценность (КБЖУ)
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность | ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~160–210 ккал | ~12–15 г | ~10–14 г | ~5–8 г |
Подача
Темешвари токань традиционно подается с:
- Галушками (нokedli).
- Отварным картофелем.
- Ржаным хлебом.
См. также