Гритс

Гритс

Миска белой каши из кукурузной крупы
Традиционный южный гритс со сливочным маслом
Тип продукта	Гарнир, Каша, Завтрак
Национальная кухня	Американская кухня (Юг США)
Основной ингредиент	Кукурузная крупа (часто никстамализированная)
Регион производства	Южные штаты США
Статус	Официальное блюдо штатов Джорджия, Южная Каролина

Гритс (англ. Grits) — популярное блюдо американской кухни, представляющее собой кашу из грубо помолотой кукурузной крупы. Является неотъемлемой частью культуры и кулинарии Юга США, где его традиционно употребляют на завтрак.

Особенности производства

Гритс отличается от европейской поленты сортом используемой кукурузы и способом обработки зерна.

• Обработка: Часто крупу получают из кукурузы, прошедшей процесс никстамализации (замачивание в щелочном растворе), что делает её более питательной и придает специфический аромат.
• Текстура: Гритс обычно имеет более грубый помол, чем итальянская кукурузная мука, и после варки обладает более кремовой, нежной консистенцией.

Существует несколько разновидностей:

• Stone-ground: грубый помол на каменных жерновах (наиболее ароматный).
• Quick grits: мелкий помол для быстрого приготовления.
• Hominy grits: гритс из никстамализированного зерна.

Пищевая ценность (КБЖУ)

Примерные значения КБЖУ на 100 г готового продукта (на воде)

Калорийность (ккал)	Пищевая ценность
	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)
~60–80 ккал	~1.5–2 г	~0.4 г	~14–16 г

Подача

На Юге США гритс редко едят без добавок. Самые популярные сочетания:

• Креветки с гритсом (Shrimp and grits): культовое блюдо прибрежных районов.
• Сырный гритс: с добавлением чеддера или пармезана.
• Завтрак: со сливочным маслом, яичницей и жареным беконом.

См. также

• Американская кухня
• Полента
• Мамалыга

ЗавтракиБлюда по алфавитуАмериканская кухняБлюда из кукурузы