Пон-де-кейжу

Пон-де-кейжу

Свежевыпеченные сырные булочки Пон-де-кейжу
Тип продукта	Выпечка, Булочка
Национальная кухня	Бразильская кухня
Основной ингредиент	Мука маниока (крахмал), Сыр, Яйцо
Регион происхождения	Штат Минас-Жерайс, Бразилия
Особенность	Не содержит глютена

Пон-де-кейжу (порт. Pão de queijo — «сырный хлеб») — традиционное бразильское закусочное блюдо, представляющее собой небольшие запеченные шарики из сырного теста. Является одним из самых узнаваемых кулинарных символов Бразилии во всем мире.

История и состав

Рецепт зародился в XVIII веке в штате Минас-Жерайс. Из-за нехватки качественной пшеничной муки повара начали использовать крахмал из корня маниока (тапиоку), добавляя в тесто остатки затвердевшего сыра.

Основные компоненты:

• Повилью (Polvilho): крахмал из маниока. Используется кислый или сладкий тип, что придает булочкам их уникальную тягучую текстуру и легкую кислинку.
• Сыр: в классическом варианте используется Кейжу Минас, но могут применяться пармезан или чеддер.
• Жиры и яйца: придают тесту эластичность и золотистый цвет.

Пищевая ценность (КБЖУ)

Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта

Калорийность (ккал)	Пищевая ценность
	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)
~320–350 ккал	~8–10 г	~18–22 г	~32–36 г

Характеристики и подача

Правильно приготовленный пон-де-кейжу имеет тонкую хрустящую корочку и очень мягкую, полупустую и эластичную (тягучую) сердцевину.

Блюдо принято подавать:

• Горячим, сразу после выпекания.
• В качестве дополнения к утреннему кофе.
• С начинками: иногда булочки разрезают и наполняют сливочным сыром (крем-чизом), ветчиной или сладкой пастой Дульсе де лече.

См. также

• Бразильская кухня
• Кейжу Минас
• Кассава

Блюда из сыраБразильская кухняВыпечка по алфавиту