Нарутомаки

Нарутомаки

Классические ломтики нарутомаки
Тип продукта	Камабоко, Рыбные изделия
Национальная кухня	Японская кухня
Основной ингредиент	Сурими (рыбная паста)
Регион производства	Япония (г. Яидзу)
Статус	Традиционный топпинг для рамэна

Нарутомаки (яп. 鳴門巻き) — один из видов камабоко (прессованного рыбного фарша), отличительной чертой которого является розовая спираль в центре. Название происходит в честь стихийного явления — водоворотов в проливе Наруто.

Особенности производства

Нарутомаки изготавливается из белой рыбной пасты (сурими), которую формуют в длинный рулет.

Процесс создания:

• Слои: основная часть пасты остается белой, а небольшая часть окрашивается пищевым красителем в розовый или красный цвет.
• Формовка: розовый слой накладывается на белый, после чего масса плотно сворачивается в цилиндр.
• Термообработка: рулет готовится на пару, чтобы белок свернулся и изделие стало упругим.
• Текстура: края нарутомаки часто имеют зазубренную форму, что достигается использованием специальных бамбуковых ковриков при формовке.

Пищевая ценность (КБЖУ)

Как и другие виды камабоко, нарутомаки — это маложирный продукт с умеренным содержанием белка.

Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта

Калорийность (ккал)	Пищевая ценность
	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)
~90–110 ккал	~12–15 г	~1–2 г	~10–12 г

Подача

Нарутомаки редко едят как отдельное блюдо. В основном его используют как декоративный и вкусовой элемент (топпинг):

• Рамэн: классический ингредиент для украшения супа.
• Удон и соба: добавляется в горячие виды лапши.
• Бенто: используется для придания эстетичности японским обеденным боксам.

См. также

• Камабоко
• Сурими
• Рамэн

МорепродуктыЯпонская кухняРыбные блюда