Чилбыр

Чилбыр

Традиционный чилбыр с острым маслом и зеленью
Тип продукта	Яичные блюда, Горячая закуска
Национальная кухня	Турецкая кухня
Основной ингредиент	Яйцо-пашот, Йогурт, Сливочное масло, Алеппский перец
История	Известен со времен Османской империи
Особенность	Сочетание горячих яиц и холодного чесночного йогурта

Чилбыр (тур. Çılbır) — традиционное блюдо турецкой кухни, представляющее собой яйца-пашот, подаваемые на подушке из густого йогурта с чесноком и политые растопленным сливочным маслом с острым перцем.

Особенности приготовления

Уникальность блюда заключается в контрасте температур и текстур: нежного горячего яйца, прохладного кисломолочного соуса и пряного ароматного масла.

Основные компоненты:

• Йогурт: используется густой турецкий или греческий йогурт, предварительно смешанный с измельченным чесноком и доведенный до комнатной температуры.
• Яйца-пашот: готовятся классическим способом в подсоленной воде с добавлением уксуса, чтобы желток оставался жидким.
• Масло (Алеппо): сливочное масло растапливается и прогревается с хлопьями острого красного перца (пул-бибер) до приобретения ярко-рыжего цвета и характерного аромата.

Пищевая ценность (КБЖУ)

Чилбыр является сбалансированным блюдом с высоким содержанием белка и полезных жиров.

Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта

Калорийность (ккал)	Пищевая ценность
	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)
~160–190 ккал	~9–11 г	~12–14 г	~3–5 г

Подача

Чилбыр традиционно подают на завтрак или как легкий ланч:

• Подается в глубоких тарелках, где слои йогурта и масла создают мраморный рисунок при смешивании.
• Обязательным дополнением служит свежий белый хлеб, Лаваш или пита для макания в соус и желток.
• Сверху блюдо часто посыпают свежей кинзой, петрушкой или сушеной мятой.

См. также

• Турецкая кухня
• Яйцо-пашот
• Шакшука

Турецкая кухняЗавтракиЯичные блюда по алфавиту