Гуакамоле: различия между версиями
Bardsley (обсуждение | вклад) Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Гуакамоле'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Ярко-зеленый густой соус из авокадо в каменной ступке |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный мексиканский соус Гуакамоле |- ! Тип продукта | Соус, Закус...» |
Bardsley (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{| class="infobox wikitable" | {| class="infobox wikitable" | ||
|+ <big>'''Гуакамоле'''</big> | |+ <big>'''Гуакамоле'''</big> | ||
| Строка 6: | Строка 5: | ||
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Guacamole sauce.jpg|250px|alt=Ярко-зеленый густой соус из авокадо в каменной ступке]] | | colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Guacamole sauce.jpg|250px|alt=Ярко-зеленый густой соус из авокадо в каменной ступке]] | ||
|- | |- | ||
| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный мексиканский соус Гуакамоле | | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный мексиканский соус Гуакамоле | ||
|- | |- | ||
! Тип продукта | ! Тип продукта | ||
| [[Соус]], [[Закуска]] | | [[Соус]], [[Закуска]] | ||
|- | |- | ||
! Национальная кухня | ! Национальная кухня | ||
| [[Мексиканская кухня]] | | [[Мексиканская кухня]] | ||
|- | |- | ||
! Основной ингредиент | ! Основной ингредиент | ||
| [[Авокадо]], [[Лайм]], соль | | [[Авокадо]], [[Лайм]], соль | ||
|- | |- | ||
! Регион производства | ! Регион производства | ||
| [[Мексика]] | | [[Мексика]] | ||
|- | |- | ||
! Статус | ! Статус | ||
| Традиционное блюдо | | Традиционное блюдо | ||
| Строка 52: | Строка 45: | ||
{| class="wikitable" style="text-align: center;" | {| class="wikitable" style="text-align: center;" | ||
|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта (классическая версия)'' | |+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта (классическая версия)'' | ||
| Строка 58: | Строка 50: | ||
! rowspan="2" | Калорийность (ккал) | ! rowspan="2" | Калорийность (ккал) | ||
! colspan="3" | Пищевая ценность | ! colspan="3" | Пищевая ценность | ||
|- | |- | ||
| Строка 66: | Строка 57: | ||
|- | |- | ||
| ~150–170 ккал | | ~150–170 ккал | ||
| ~1.5–2 г | | ~1.5–2 г | ||
| ~14–15 г | | ~14–15 г | ||
| ~6–8 г | | ~6–8 г | ||
|} | |} | ||
Текущая версия от 19:48, 29 мая 2026
| Ярко-зеленый густой соус из авокадо в каменной ступке | |
| Традиционный мексиканский соус Гуакамоле | |
| Тип продукта | Соус, Закуска |
|---|---|
| Национальная кухня | Мексиканская кухня |
| Основной ингредиент | Авокадо, Лайм, соль |
| Регион производства | Мексика |
| Статус | Традиционное блюдо |
Гуакамоле (исп. guacamole, от ацтекского āhuacamolli — «соус из авокадо») — знаменитый мексиканский холодный соус-закуска. Он имеет древнюю историю, восходящую к цивилизации ацтеков, и славится своей кремовой текстурой, освежающим вкусом и высокой питательной ценностью.
Особенности производства
Главным условием приготовления идеального гуакамоле является использование исключительно спелых плодов авокадо и правильная техника измельчения.
Основные технологические нюансы:
- Текстура: традиционно гуакамоле готовится вручную в специальной каменной ступке (молкахите). Авокадо не превращают в идеально гладкое пюре блендером, а разминают вилкой или пестиком, чтобы в соусе оставались небольшие фактурные кусочки.
- Баланс кислотности: в размятую мякоть сразу добавляют свежевыжатый сок лайма. Это не только придает соусу фирменную кислинку, но и предотвращает окисление авокадо, сохраняя его ярко-зеленый цвет.
- Добавки: в аутентичный рецепт входят только авокадо, сок лайма и соль. Однако в популярной современной кухне в него также добавляют мелко нарезанный репчатый или красный лук, острый перец халапеньо, свежие томаты и измельченную кинзу.
Пищевая ценность (КБЖУ)
Гуакамоле богат полезными мононенасыщенными жирными кислотами, калием и витаминами, что делает его популярным элементом здорового питания.
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность | ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~150–170 ккал | ~1.5–2 г | ~14–15 г | ~6–8 г |
Подача
Гуакамоле подают к столу охлажденным или при комнатной температуре. Из-за быстрого потемнения авокадо соус принято готовить непосредственно перед употреблением. Традиционно его сочетают с:
- Кукурузными чипсами Начос (в качестве самостоятельной закуски).
- Мексиканскими блюдами из лепешек — Буррито, тако, кесадильей и фахитас.
- Запеченным на гриле мясом, птицей или рыбой.
См. также