Азорская кухня

Азорская кухня

Мясное рагу в большом горшке
Традиционное рагу Кузиду-даш-Фурнаш
Тип продукта	Национальная кухня
Регион	Азорские острова, Португалия
Основные продукты	Говядина, Сыр, Морепродукты, Ананас
Особенность	Приготовление в вулканическом тепле
Статус	Уникальная островная гастрономия

Азорская кухня (порт. Gastronomia dos Açores) — самобытное направление португальской кухни, сформировавшееся на вулканическом архипелаге. Она базируется на использовании продуктов высочайшего качества: мяса коров свободного выпаса, свежих морепродуктов и экзотических фруктов.

Гастрономические специалитеты

Главная особенность азорской кулинарии — тесная связь с вулканической природой островов и развитым молочным животноводством.

Ключевые блюда и продукты:

• Кузиду-даш-Фурнаш: Мясное ассорти с овощами, которое томится в герметичных горшках, зарытых в горячую вулканическую почву в районе гейзеров.
• Сыр Сан-Жоржи: Твердый коровий сыр с длительным сроком созревания и пикантным вкусом (статус PDO).
• Азорский ананас: Единственный в мире вид, выращиваемый в теплицах с применением окуривания, что обеспечивает исключительную сладость.
• Морепродукты: Популярны моллюски «лапаш» (морские блюдечки), приготовленные с чесночным маслом, и тушеный осьминог в вине.

Пищевая ценность (КБЖУ)

Основу кухни составляют белковые продукты, что делает её достаточно питательной.

Примерные значения КБЖУ для рагу Кузиду (на 100 г)

Калорийность (ккал)	Пищевая ценность
	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)
~180–210 ккал	~14–16 г	~12–14 г	~4–6 г

Напитки

Острова славятся своими уникальными плантациями:

• Чай Гореана: Старейшая и единственная промышленная чайная плантация в Европе.
• Вина Пику: Виноградники, растущие прямо на базальтовых камнях, что придает вину минеральный вкус.

См. также

• Португальская кухня
• Кузиду
• Сан-Жоржи

Португальская кухняАзорские островаРегиональные кухни