Азорская кухня: различия между версиями
Bardsley (обсуждение | вклад) Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Азорская кухня'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Мясное рагу в большом горшке |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционное рагу Кузиду-даш-Фурнаш |- ! Тип продукта | Национальная кухня |- ! Регион | Азор...» |
Bardsley (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{| class="infobox wikitable" | {| class="infobox wikitable" | ||
|+ <big>'''Азорская кухня'''</big> | |+ <big>'''Азорская кухня'''</big> | ||
| Строка 6: | Строка 5: | ||
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Cozido_das_Furnas.jpg|250px|alt=Мясное рагу в большом горшке]] | | colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Cozido_das_Furnas.jpg|250px|alt=Мясное рагу в большом горшке]] | ||
|- | |- | ||
| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционное рагу Кузиду-даш-Фурнаш | | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционное рагу Кузиду-даш-Фурнаш | ||
|- | |- | ||
! Тип продукта | ! Тип продукта | ||
| [[Национальная кухня]] | | [[Национальная кухня]] | ||
|- | |- | ||
! Регион | ! Регион | ||
| [[Азорские острова]], [[Португалия]] | | [[Азорские острова]], [[Португалия]] | ||
|- | |- | ||
! Основные продукты | ! Основные продукты | ||
| [[Говядина]], [[Сыр]], [[Морепродукты]], [[Ананас]] | | [[Говядина]], [[Сыр]], [[Морепродукты]], [[Ананас]] | ||
|- | |- | ||
! Особенность | ! Особенность | ||
| Приготовление в вулканическом тепле | | Приготовление в вулканическом тепле | ||
|- | |- | ||
! Статус | ! Статус | ||
| Уникальная островная гастрономия | | Уникальная островная гастрономия | ||
|} | |} | ||
'''Азорская кухня''' (порт. ''Gastronomia dos Açores'') — самобытное направление португальской кухни, сформировавшееся | '''Азорская кухня''' (порт. ''Gastronomia dos Açores'') — самобытное направление португальской кухни, сформировавшееся на вулканическом архипелаге. Она базируется на использовании продуктов высочайшего качества: мяса коров свободного выпаса, свежих морепродуктов и экзотических фруктов. | ||
== Гастрономические | == Гастрономические специалитеты == | ||
Главная | Главная особенность азорской кулинарии — тесная связь с вулканической природой островов и развитым молочным животноводством. | ||
Ключевые | Ключевые блюда и продукты: | ||
* '''Кузиду-даш-Фурнаш''' | * '''Кузиду-даш-Фурнаш''': Мясное ассорти с овощами, которое томится в герметичных горшках, зарытых в горячую вулканическую почву в районе гейзеров. | ||
* '''Сыр Сан-Жоржи''' | * '''Сыр Сан-Жоржи''': Твердый коровий сыр с длительным сроком созревания и пикантным вкусом (статус PDO). | ||
* ''' | * '''Азорский ананас''': Единственный в мире вид, выращиваемый в теплицах с применением окуривания, что обеспечивает исключительную сладость. | ||
* ''' | * '''Морепродукты''': Популярны моллюски «лапаш» (морские блюдечки), приготовленные с чесночным маслом, и тушеный осьминог в вине. | ||
== Пищевая ценность (КБЖУ) == | == Пищевая ценность (КБЖУ) == | ||
Основу кухни составляют белковые продукты, что делает её достаточно питательной. | |||
{| class="wikitable" style="text-align: center;" | {| class="wikitable" style="text-align: center;" | ||
|+ ''Примерные значения КБЖУ для рагу Кузиду (на 100 г)'' | |+ ''Примерные значения КБЖУ для рагу Кузиду (на 100 г)'' | ||
| Строка 59: | Строка 51: | ||
! rowspan="2" | Калорийность (ккал) | ! rowspan="2" | Калорийность (ккал) | ||
! colspan="3" | Пищевая ценность | ! colspan="3" | Пищевая ценность | ||
|- | |- | ||
| Строка 67: | Строка 58: | ||
|- | |- | ||
| ~180–210 ккал | | ~180–210 ккал | ||
| ~14–16 г | | ~14–16 г | ||
| ~12–14 г | | ~12–14 г | ||
| ~4–6 г | | ~4–6 г | ||
|} | |} | ||
| Строка 78: | Строка 67: | ||
== Напитки == | == Напитки == | ||
Острова | Острова славятся своими уникальными плантациями: | ||
* ''' | * '''Чай Гореана''': Старейшая и единственная промышленная чайная плантация в Европе. | ||
* ''' | * '''Вина Пику''': Виноградники, растущие прямо на базальтовых камнях, что придает вину минеральный вкус. | ||
== См. также == | == См. также == | ||
Версия от 09:25, 11 апреля 2026
| Мясное рагу в большом горшке | |
| Традиционное рагу Кузиду-даш-Фурнаш | |
| Тип продукта | Национальная кухня |
|---|---|
| Регион | Азорские острова, Португалия |
| Основные продукты | Говядина, Сыр, Морепродукты, Ананас |
| Особенность | Приготовление в вулканическом тепле |
| Статус | Уникальная островная гастрономия |
Азорская кухня (порт. Gastronomia dos Açores) — самобытное направление португальской кухни, сформировавшееся на вулканическом архипелаге. Она базируется на использовании продуктов высочайшего качества: мяса коров свободного выпаса, свежих морепродуктов и экзотических фруктов.
Гастрономические специалитеты
Главная особенность азорской кулинарии — тесная связь с вулканической природой островов и развитым молочным животноводством.
Ключевые блюда и продукты:
- Кузиду-даш-Фурнаш: Мясное ассорти с овощами, которое томится в герметичных горшках, зарытых в горячую вулканическую почву в районе гейзеров.
- Сыр Сан-Жоржи: Твердый коровий сыр с длительным сроком созревания и пикантным вкусом (статус PDO).
- Азорский ананас: Единственный в мире вид, выращиваемый в теплицах с применением окуривания, что обеспечивает исключительную сладость.
- Морепродукты: Популярны моллюски «лапаш» (морские блюдечки), приготовленные с чесночным маслом, и тушеный осьминог в вине.
Пищевая ценность (КБЖУ)
Основу кухни составляют белковые продукты, что делает её достаточно питательной.
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность | ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~180–210 ккал | ~14–16 г | ~12–14 г | ~4–6 г |
Напитки
Острова славятся своими уникальными плантациями:
- Чай Гореана: Старейшая и единственная промышленная чайная плантация в Европе.
- Вина Пику: Виноградники, растущие прямо на базальтовых камнях, что придает вину минеральный вкус.
См. также