Тапас

Тапас

Разнообразные маленькие закуски на тарелках
Ассорти традиционных испанских тапас
Тип продукта	Закуска, Аперитив
Национальная кухня	Испанская кухня
Основной ингредиент	Разнообразные (оливки, сыр, морепродукты, мясо)
Культура подачи	К вину или пиву в барах
Статус	Нематериальное культурное наследие Испании

Тапас (исп. Tapas, мн. ч. от tapa — «крышка») — собирательное название разнообразных легких закусок, подаваемых в испанских барах к алкогольным напиткам. В современной Испании культура употребления тапас («tapeo») превратилась в стиль жизни, подразумевающий посещение нескольких заведений за вечер.

Особенности и история

Название происходит от обычая накрывать стакан с напитком ломтиком хлеба или кусочком ветчины, чтобы защитить его от пыли и насекомых. Позже эти «крышки» стали полноценными закусками.

Основные виды тапас:

• Холодные: оливки, орехи, сыры (например, Манчего), хамон, консервированные морепродукты.
• Горячие: тортилья (картофельный омлет), крокеты, жареные кальмары, фрикадельки (альбондигас).
• Пинчос: закуски на шпажках, характерные для северных регионов Испании (Страна Басков).

Пищевая ценность (КБЖУ)

Поскольку тапас — это категория блюд, средние значения приведены для стандартной порции ассорти.

Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта

Калорийность (ккал)	Пищевая ценность
	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)
~180–250 ккал	~8–12 г	~12–18 г	~10–15 г

Подача

Тапас традиционно подаются небольшими порциями:

• Tapa: маленькая порция на одного.
• Media ración: средняя порция (половина блюда).
• Ración: большая порция на компанию.

Идеально сочетаются с сухим хересом, красным вином Риоха или локальным пивом.

См. также

• Испанская кухня
• Хамон
• Пинчос