Чылбыр: различия между версиями
Bardsley (обсуждение | вклад) Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Чылбыр'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Яйца-пашот на подушке из белого йогурта, политые красным маслом |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Классическая подача чылбыра с маслом и алеппским перцем |- ! Тип продукта...» |
Bardsley (обсуждение | вклад) |
||
| Строка 39: | Строка 39: | ||
Секрет вкуса чылбыра заключается в балансе трех основных компонентов: | Секрет вкуса чылбыра заключается в балансе трех основных компонентов: | ||
* '''Йогуртовая база:''' Используется густой натуральный или фильтрованный (греческий) йогурт. Его доводят до комнатной температуры и смешивают с измельченным чесноком и солью. | * '''Йогуртовая база:''' Используется густой натуральный или фильтрованный (греческий) йогурт. Его доводят до комнатной температуры и смешивают с измельченным чесноком и солью. | ||
* '''Яйца-пашот:''' Яйца варятся без скорлупы в едва кипящей воде с добавлением уксуса, чтобы желток оставался жидким, а белок — нежным. | * '''[[Яйца-пашот]]:''' Яйца варятся без скорлупы в едва кипящей воде с добавлением уксуса, чтобы желток оставался жидким, а белок — нежным. | ||
* '''Масляная заправка:''' Сливочное масло растапливается до золотистого цвета, после чего в него добавляются хлопья перца [[Алеппо (перец)|алеппо]] (пул-бибер) или паприка, что придает соусу характерный ярко-красный цвет и пряный аромат. | * '''Масляная заправка:''' Сливочное масло растапливается до золотистого цвета, после чего в него добавляются хлопья перца [[Алеппо (перец)|алеппо]] ([[пул-бибер]]) или паприка, что придает соусу характерный ярко-красный цвет и пряный аромат. | ||
== Пищевая ценность (КБЖУ) == | == Пищевая ценность (КБЖУ) == | ||
