Абыста

Абыста

Белая кукурузная каша с кусочками сулугуни внутри
Традиционная абыста с сыром
Тип продукта	Каша, Хлебозаменитель
Национальная кухня	Абхазская кухня
Основной ингредиент	Кукурузная мука
Регион производства	Абхазия
Статус	Главное повседневное блюдо

Абыста (абх. абысҭа) — традиционное блюдо абхазской кухни, представляющее собой густую кукурузную кашу. В абхазской гастрономии абыста заменяет хлеб и является основой любой трапезы.

Особенности приготовления

Абыста готовится без соли, так как её принято употреблять вместе с солеными соусами, сыром или мясом.

• Мука: Традиционно предпочтение отдается муке из белых сортов кукурузы, что придает блюду светлый оттенок.
• Процесс: Муку медленно всыпают в кипящую воду, тщательно вымешивая деревянной лопаткой (акуашьар).
• Консистенция: Готовая абыста должна быть очень густой. Ее выкладывают на тарелку горкой, разравнивая ложкой.

Пищевая ценность (КБЖУ)

Примерные значения КБЖУ на 100 г готового продукта

Калорийность (ккал)	Пищевая ценность
	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)
~90–110 ккал	~2.5 г	~0.8 г	~22–24 г

Подача

Абысту едят только горячей. Самый популярный способ подачи — когда в горячую кашу вдавливают куски свежего сыра (сулугуни), который плавится внутри.

Традиционные дополнения:

• Акуд (соус из фасоли).
• Аджика и соус из алычи.
• Вареное или жареное мясо.

См. также

• Абхазская кухня
• Мамалыга
• Айладжь

Блюда по алфавитуБлюда из кукурузыАбхазская кухня