Агродольче: различия между версиями

(не показаны 3 промежуточные версии этого же участника)

Строка 1:

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Агродольче'''</big>

Строка 6:

Строка 5:

| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Agrodolce_sauce.jpg|250px|alt=Темный густой соус в соуснике рядом с овощами]]

|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Классический соус агродольче

|-

! Тип продукта

| [[Соус]], [[Приправа]]

|-

! Национальная кухня

| [[Итальянская кухня]] ([[Сицилийская кухня|Сицилия]])

|-

! Основные ингредиенты

| [[Уксус]], [[Сахар]] (или мед)

|-

! Вкус

| Кисло-сладкий

|-

! Применение

| Овощи, мясо, рыба, закуски

Строка 43:

Строка 36:

Основные компоненты:

* '''Кислая основа:''' чаще всего используется белый или красный винный уксус~~, реже — лимонный сок или верджус~~.

* '''Кислая основа:''' чаще всего используется белый или красный винный уксус.

* '''Сладкая основа:''' сахар, мед или уваренное виноградное сусло.

* '''Добавки:''' ~~для усложнения вкуса часто добавляют~~ изюм, кедровые орехи, лук, каперсы, горький шоколад ~~или пряные травы.~~

* '''Добавки:''' изюм, кедровые орехи, лук, каперсы или горький шоколад.

~~== Применение в кулинарии ==~~

~~Агродольче используется как в процессе приготовления блюд, так и в качестве готовой приправы:~~

* '''Овощи:''' классическое блюдо ''Caponata'' (сицилийское рагу из баклажанов) базируется на этом соусе. Также популярна тыква или лук в агродольче.

* '''Мясо и дичь:''' соус идеально дополняет жирные сорта мяса, например, свиные ребрышки или утку.

* '''Рыба:''' часто подается к рыбе-меч или тунцу.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

~~Из-за содержания сахара соус обладает средней калорийностью.~~

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''

Строка 65:

Строка 48:

! rowspan="2" | Калорийность (ккал)

! colspan="3" | Пищевая ценность

|-

Строка 73:

Строка 55:

|-

| ~150–200 ккал

| ~0.2–0.5 г

| ~0–5 г ~~(зависит от масла)~~

| ~0–5 г

| ~35–45 г

|}

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
 {| class="infobox wikitable"
 |+ <big>'''Агродольче'''</big>
@@ Строка 6: / Строка 5: @@
 | colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Agrodolce_sauce.jpg|250px|alt=Темный густой соус в соуснике рядом с овощами]]
 |-
 | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Классический соус агродольче
 |-
 ! Тип продукта
 | [[Соус]], [[Приправа]]
 |-
 ! Национальная кухня
 | [[Итальянская кухня]] ([[Сицилийская кухня|Сицилия]])
 |-
 ! Основные ингредиенты
 | [[Уксус]], [[Сахар]] (или мед)
 |-
 ! Вкус
 | Кисло-сладкий
 |-
 ! Применение
 | Овощи, мясо, рыба, закуски
@@ Строка 43: / Строка 36: @@
 Основные компоненты:
-* '''Кислая основа:''' чаще всего используется белый или красный винный уксус, реже — лимонный сок или верджус.
+* '''Кислая основа:''' чаще всего используется белый или красный винный уксус.
 * '''Сладкая основа:''' сахар, мед или уваренное виноградное сусло.
-* '''Добавки:''' для усложнения вкуса часто добавляют изюм, кедровые орехи, лук, каперсы, горький шоколад или пряные травы.
+* '''Добавки:''' изюм, кедровые орехи, лук, каперсы или горький шоколад.
-== Применение в кулинарии ==
-Агродольче используется как в процессе приготовления блюд, так и в качестве готовой приправы:
-* '''Овощи:''' классическое блюдо ''Caponata'' (сицилийское рагу из баклажанов) базируется на этом соусе. Также популярна тыква или лук в агродольче.
-* '''Мясо и дичь:''' соус идеально дополняет жирные сорта мяса, например, свиные ребрышки или утку.
-* '''Рыба:''' часто подается к рыбе-меч или тунцу.
 == Пищевая ценность (КБЖУ) ==
-Из-за содержания сахара соус обладает средней калорийностью.
 {| class="wikitable" style="text-align: center;"
 |+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
@@ Строка 65: / Строка 48: @@
 ! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
 ! colspan="3" | Пищевая ценность
 |-
@@ Строка 73: / Строка 55: @@
 |-
 | ~150–200 ккал
 | ~0.2–0.5 г
-| ~0–5 г (зависит от масла)
+| ~0–5 г
 | ~35–45 г
 |}