Альфахор

Альфахор

Круглое печенье с прослойкой крема и кокосовой стружкой
Традиционный альфахор с кокосовой обсыпкой
Тип продукта	Десерт, Печенье
Национальная кухня	Аргентинская кухня, Уругвай, Испания
Основной ингредиент	Мука, Дульсе де лече
Способ приготовления	Выпекание
Статус	Самое популярное лакомство в Южной Америке

Альфахор (исп. alfajor) — традиционное кондитерское изделие, распространенное в Испании и странах Латинской Америки. В самом популярном варианте представляет собой два слоя нежного круглого печенья, соединенных между собой начинкой, чаще всего — Дульсе де лече.

Особенности и разновидности

Рецептура альфахора значительно трансформировалась при переезде из Европы в Новый Свет.

• Латиноамериканский альфахор: изготавливается из пшеничной муки или кукурузного крахмала (alfajores de maizena), что придает ему рассыпчатость. Края печенья часто обваливают в кокосовой стружке, а само изделие может быть покрыто шоколадом или сахарной глазурью.
• Испанский альфахор: более древняя форма, напоминающая цилиндрический батончик. Готовится из смеси меда, миндаля, орехов и специй (корица, гвоздика). Традиционно употребляется в период Рождества.

Пищевая ценность (КБЖУ)

Альфахор является калорийным кондитерским изделием из-за сочетания песочного теста и сладкой начинки.

Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта

Калорийность (ккал)	Пищевая ценность
	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)
~380–450 ккал	~4–6 г	~15–22 г	~55–65 г

Подача

Альфахор является неотъемлемой частью культуры чаепития в Южной Америке. Он идеально сочетается с:

• Мате (традиционным латиноамериканским напитком).
• Кофе с молоком.
• Свежими фруктами.

См. также

• Дульсе де лече
• Аргентинская кухня
• Мате

ДесертыПеченьеИспанская кухняАргентинская кухня