Фондю — различия между версиями

Версия 19:39, 3 июля 2013

Ошибка создания миниатюры: Файл не найден

Вилки для фондю

Фондю́ это блюдо швейцарской, французской и итальянской кухни из расплавленного сыра. Подается в общем котелке (Caquelon) на портативной горелке. Едят блюдо, опуская, наколотые на длинные вилки, кусочки хлеба в сыр. Распространению как "национальному" блюду швейцарской кухни способствовал Швейцарский Сырный Союз, но его истоки связаны с областью, которая охватывает Швейцарию, Францию и Италию (Пьемонт).C 1950 года название "фондю" распространилось и на другие блюда, в которых пища погружается в общий котел с горячей жидкостью: шоколадное фондю, в котором кусочки фруктов погружают в расплавленную смесь шоколада, и Бургундское фондю, в котором кусочки мяса, готовят в горячем масле.

История

Самый ранний известный рецепт сырного фондю, как мы его знаем в сейчас, происходит из книги 1699 года, изданной в Цюрихе, под названием Kochbuch der Anna Margaretha Gessner (поваренная книга Анны Маргареты Гесснер). В книге блюдо "Käss mit Wein zu kochen" (приготовление сыра с вином) представляет собой вино с расплавленными в нем кусочками сыра, в которое окунают хлеб.

Итальянское альпийское фондю

В Италии делается из сыра Фонтина, молока, яиц и трюфелей. Известна на севере Италии как "Fonduta valdostana" в Валле-д’Аоста и "Fonduta piemontese" в провинции Пьемонт.

Шоколадное Фондю

Кусочки фруктов или печенья погружают в котелок Caquelon с расплавленным шоколадом. Другие разновидности могут включать в себя кокосовые орехи, мед, карамель и зефир.

@@ Строка 2: / Строка 2: @@
 [[Файл:Fondue_fork.jpg|thumb|right|200px|Вилки для фондю]]
-'''Фондю́''' это блюдо [[:Категория:Швейцарская кухня|швейцарской]], [[:Категория:Французская кухня|французской]] и [[:Категория:Итальянская кухня|итальянской]] кухни из расплавленного сыра. Подается в общем [[котелок Caquelon|котелке (Caquelon)]] на портативной горелке. Едят блюдо, опуская, наколотые на длинные вилки, кусочки [[хлеб|хлеба]] в сыр. Распространению как "национальному" блюду [[Категория:Швейцарская кухня|швейцарской кухни]] способствовал [[Швейцарский Сырный Союз]], но его истоки связаны с областью, которая охватывает Швейцарию, Францию и Италию ([[Пьемонт]]).C 1950 годя название "фондю" распространилось и на другие блюда, в которых пища погружается в общий котел с горячей жидкостью: [[шоколадное фондю]], в котором кусочки фруктов погружают в расплавленную смесь шоколада, и [[Бургундское фондю]], в котором кусочки мяса, готовят в горячем масле.
+'''Фондю́''' это блюдо [[:Категория:Швейцарская кухня|швейцарской]], [[:Категория:Французская кухня|французской]] и [[:Категория:Итальянская кухня|итальянской]] кухни из расплавленного сыра. Подается в общем [[котелок Caquelon|котелке (Caquelon)]] на портативной горелке. Едят блюдо, опуская, наколотые на длинные вилки, кусочки [[хлеб|хлеба]] в сыр. Распространению как "национальному" блюду [[:Категория:Швейцарская кухня|швейцарской кухни]] способствовал [[Швейцарский Сырный Союз]], но его истоки связаны с областью, которая охватывает Швейцарию, Францию и Италию ([[Пьемонт]]).C 1950 года название "фондю" распространилось и на другие блюда, в которых пища погружается в общий котел с горячей жидкостью: [[шоколадное фондю]], в котором кусочки фруктов погружают в расплавленную смесь [[шоколад|шоколада]], и [[Бургундское фондю]], в котором кусочки мяса, готовят в горячем масле.
-'''Фондю́''' ({{lang-fr|fondue}}) - блюдо [[Швейцарская кухня|швейцарской]], [[Французская кухня|французской]] и [[Итальянская кухня|итальянской]] кухни из расплавленного сыра. Подается в общем [[котелок Caquelon|котелке (Caquelon)]] на портативной горелке. Едят блюдо, опуская, наколотые на длинные вилки, кусочки [[хлеб|хлеба]] в сыр. Распространению как "национальному" блюду [[швейцарской кухни]] способствовал [[Швейцарский Сырный Союз]], но его истоки связаны с областью, которая охватывает Швейцарию, Францию ([[Рона — Альпы]]) и Италию ([[Пьемонт]] и [[Валле-д’Аоста]]).<br />
-C 1950 годя название "фондю" распространилось и на другие блюда, в которых пища погружается в общий котел с горячей жидкостью: [[шоколадное фондю]], в котором кусочки фруктов погружают в расплавленную смесь шоколада, и [[Бургундское фондю]], в котором кусочки мяса, готовят в горячем масле.[[Category:Фондю]]
 == История ==