Фонтина

Фонтина (Fontina) - итальянский сыр из коровьего молока. Производится в в Валле-д’Аоста с 12-го века. Содержание молочного жира около 45%. Корочка тонкая, твердая, цвет варьируется от желто-золотого до красновато-коричневого.
Как и много оригинальных сортов, название "Фонтина" послужило образующим для производных сыров, таких как "Fontinella", "Fontal" и "Fontella". Хотя версия производимая в Валле-д’Аоста является оригинальной, данный сыр производят и в других частях Италии, а также в Дании, Швеции, Квебеке, Франции и США.