Гоголь-моголь
| Взбитые яичные желтки в стеклянной чаше | |
| Классический гоголь-моголь из взбитых желтков | |
| Тип продукта | Десерт, Напиток |
|---|---|
| Национальная кухня | Европейская кухня (преимущественно Центральная и Восточная) |
| Основной ингредиент | Яичный желток, Сахар |
| Регион происхождения | Неизвестен (популярность в Польше, Германии, России) |
| Вариации | С добавлением алкоголя, молока, фруктовых соков |
Гоголь-моголь (нем. Kuddelmuddel, польск. kogel-mogel) — десертный напиток, основой которого являются яичные желтки, растертые с сахаром. Известен как простое лакомство, а также как народное средство при лечении простудных заболеваний и потере голоса.
Особенности приготовления
Классический рецепт предполагает тщательное растирание или взбивание желтков с сахарным песком (или сахарной пудрой) до полного растворения кристаллов и образования густой светло-желтой пены.
Основные вариации:
- Детский гоголь-моголь: с добавлением меда, какао, тертого шоколада или фруктовых соков (апельсинового, лимонного).
- Взрослый гоголь-моголь: с добавлением алкогольных напитков, таких как ром, Коньяк, Вино или ликер.
- Гоголь-моголь по-польски: с добавлением ягод (земляники, малины) или орехов.
Пищевая ценность (КБЖУ)
Гоголь-моголь является высокопитательным продуктом с высоким содержанием белков и жиров животного происхождения.
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность | ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~210–260 ккал | ~5–7 г | ~10–12 г | ~25–30 г |
Подача
Гоголь-моголь традиционно подают в чайных чашках, стаканах или десертных креманках. Его употребляют:
- Как самостоятельный десерт сразу после взбивания.
- В качестве соуса для пудингов или запеканок.
- В лечебных целях в теплом виде (часто с добавлением горячего молока и сливочного масла).
См. также