Трапписта
Трапписта (венг. Trappista sajt) — самый популярный сорт полутвердого сыра в Венгрии. Он обладает мягким, умеренно соленым вкусом, однородной текстурой и является незаменимым ингредиентом для приготовления множества блюд национальной кухни.
| Головка полутвердого желтого сыра | |
| Традиционный венгерский сыр Трапписта | |
| Тип продукта
|
Сыр, Полутвердый сыр |
|---|---|
| Национальная кухня
|
Венгерская кухня |
| Основной ингредиент
|
Коровье молоко |
| Регион производства
|
Венгрия |
| Статус
|
Традиционный продукт |
Особенности производства
История сыра восходит к монахам-траппистам. В Венгрии производство этого сыра приобрело массовый характер в XX веке, сделав его «народным» сортом.
Основные характеристики продукта:
- Текстура: сыр имеет бледно-желтый цвет и эластичную структуру. В качественной Трапписте допускаются редкие мелкие глазки (дырочки) размером с булавочную головку.
- Вкус: нежный, молочный, без резкой остроты или горечи. Он легко плавится, что делает его идеальным для запекания.
- Созревание: обычно процесс созревания длится от 3 до 5 недель, что позволяет сохранить мягкость вкусового профиля.
Пищевая ценность (КБЖУ)
Трапписта является классическим представителем полутвердых сыров средней жирности.
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность
| ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~320–350 ккал
|
~23–25 г | ~25–28 г | ~0–1 г |
Подача
Благодаря своей универсальности, Трапписта используется в Венгрии повсеместно:
См. также