Котопита
Котопита (греч. κοτόπιτα, от «кото» — курица и «пита» — пирог) — популярный греческий несладкий пирог с начинкой из куриного мяса. Чаще всего его готовят из тончайшего вытяжного теста фило или рассыпчатого слоеного теста.
| Греческий куриный пирог | |
| Традиционный греческий куриный пирог | |
| Тип продукта
|
Пирог, Выпечка |
|---|---|
| Национальная кухня
|
Греческая кухня |
| Основной ингредиент
|
Куриное мясо, Тесто фило |
| Регион производства
|
Греция |
| Статус
|
Традиционное блюдо |
Особенности производства
В греческой кухне существует множество региональных вариаций котопиты. Общим правилом является получение очень сочной начинки в контрасте с хрустящими, золотистыми слоями теста.
Основные способы подготовки начинки:
- Классический: отварная или запеченная курица разбирается на волокна, смешивается с обжаренным луком, зеленью (укропом, петрушкой) и традиционным сыром фета или кефалотири.
- Кремовый: мясо птицы соединяют с густым соусом бешамель или жирными сливками, что делает пирог невероятно нежным внутри.
Пищевая ценность (КБЖУ)
Благодаря высокому содержанию белка из куриного мяса, котопита является полноценным и питательным основным блюдом.
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность
| ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~250–290 ккал
|
~14–18 г | ~12–16 г | ~18–22 г
|
Подача
Котопиту выпекают в больших круглых или прямоугольных формах и нарезают на порционные куски. Подают блюдо как в теплом, так и в остывшем виде. Оно отлично гармонирует с:
- Освежающим греческим салатом с томатами и оливками.
- Кисломолочным соусом Цацики.
- Белыми сухими винами Греции (например, Рециной или Асиртико).
См. также
- Греческая кухня
- Спанакопита (пирог со шпинатом)
- Тесто фило