| Белый круглый сыр на деревянной поверхности | |
| Традиционный сыр Кейжу Минас | |
| Тип продукта | Сыр, Мягкий сыр |
|---|---|
| Национальная кухня | Бразильская кухня |
| Основной ингредиент | Коровье молоко |
| Регион производства | Штат Минас-Жерайс, Бразилия |
| Статус | Кулинарное наследие Бразилии |
Кейжу Минас (порт. Queijo Minas) — один из самых популярных сортов сыра в Бразилии, происходящий из штата Минас-Жерайс. Сыр известен своей легкой текстурой и нежным молочным вкусом.
Разновидности
Сыр Кейжу Минас разделяют на несколько типов в зависимости от срока созревания:
- Фрешкаль (Frescal): самый молодой и влажный сыр. Имеет белый цвет, мягкую консистенцию и короткий срок хранения.
- Падран (Padrão): полутвердый сыр с небольшим сроком выдержки (около 30 дней). Обладает более насыщенным вкусом и желтоватым оттенком.
- Кураду (Curado): выдержанный твердый сыр. Имеет острый вкус и плотную структуру, идеально подходит для терки.
Пищевая ценность (КБЖУ)
Значения приведены для классического варианта «Фрешкаль», который считается наиболее диетическим.
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность | ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~240–260 ккал | ~17–19 г | ~18–20 г | ~1–3 г |
Применение
Кейжу Минас — универсальный продукт в бразильской кулинарии:
- Десерт «Ромео и Джульетта»: классическое сочетание ломтика сыра с мармеладом из гуавы (Гойябада).
- Сырные булочки: является ключевым ингредиентом для приготовления знаменитых Пон-де-кейжу.
- Завтрак: подается со свежим хлебом, фруктами и кофе.