Гороховое пюре

**Гороховое пюре**
	Традиционное английское гороховое пюре с фрикадельками (фагготами)
Тип блюда	Гарнир, каша, пюре
Национальные кухни	Русская кухня, Британская кухня
Основной ингредиент	Горох (сушеный или свежий), Вода, Соль

mediawiki

Гороховое пюре — это популярное блюдо, приготовленное из варёного протёртого гороха. Оно может выступать как самостоятельное блюдо, так и в качестве сытного гарнира к мясным или рыбным блюдам.

Пищевая ценность

Гороховое пюре — это богатый источник белка, клетчатки и различных витаминов группы B. Это делает его ценным продуктом, особенно в постное и вегетарианское меню.

Примерные показатели **КБЖУ** (калорийность, белки, жиры, углеводы) готового горохового пюре (на 100 граммов), приготовленного без дополнительных жиров:

Калорийность: ~100–120 ккал
Белки: ~5–6 г
Жиры: ~0.5–1 г
Углеводы: ~13–15 г

История и распространение

Горох является одной из древнейших культур, возделываемых человеком, и блюда из него присутствуют в кухнях многих народов мира.

В России гороховая каша или пюре было традиционным блюдом с давних времен. Оно часто упоминается в сказках и поговорках.

В Великобритании существует похожее традиционное блюдо под названием Pease pudding (гороховый пудинг), которое обычно подают горячим к жареному мясу или рыбе.

Приготовление

Для приготовления горохового пюре обычно используют сушеный лущеный горох (целый или половинками).

Основные этапы:

Горох тщательно промывают и часто замачивают в холодной воде на несколько часов (для ускорения варки).
Варят в воде или бульоне до полного размягчения.
С помощью блендера, толкушки или сита доводят до пюреобразного состояния.

В процессе приготовления добавляют соль, сливочное или растительное масло, иногда лук или морковь для аромата. Консистенция может варьироваться от густой каши до нежного крема.

См. также