Тамагояки
Тамагояки (яп. 卵焼き / 玉子焼き — досл. «жареное яйцо») — традиционное блюдо японской кухни, представляющее собой многослойный омлет. Его готовят, последовательно сворачивая тонкие слои жареной яичной смеси в плотный рулет [1].
.jpg)
| |
| Классические ломтики тамагояки | |
| Тип продукта | Омлет, Закуска |
|---|---|
| Национальная кухня | Японская кухня |
| Основной ингредиент | Куриное яйцо |
| Инвентарь | Макусу (коврик), Макоякинабэ (квадратная сковорода) |
| Статус | Базовый элемент бэнто и нигири-суши |
Особенности приготовления
Для приготовления тамагояки используется специальная прямоугольная сковорода — **макоякинабэ**.
Процесс требует сноровки:
- Смесь: Яйца взбиваются с добавлением мирина, соевого соуса, сахара и иногда бульона даси (в этом случае блюдо называется Дасимаки-тамаго).
- Техника: Тонкий слой яичной смеси выливается на сковороду, слегка схватывается и сворачивается в рулон. Затем на свободное место подливается новая порция смеси, которая соединяется с предыдущим рулоном и снова сворачивается.
- Формовка: Готовый горячий рулет часто прижимают бамбуковым ковриком макусу, чтобы придать ему четкую прямоугольную или сердцевидную форму.
Пищевая ценность (КБЖУ)
Значения могут варьироваться в зависимости от количества сахара и масла для жарки.
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность | ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~180–210 ккал | ~10–12 г | ~12–15 г | ~5–8 г |
Подача
Тамагояки универсален и подается в разном виде:
- Завтрак: В составе традиционного японского завтрака с рисом и мисо-супом.
- Бэнто: Самый популярный наполнитель для коробок с обедом благодаря компактности.
- Суши: Тонкий ломтик омлета крепится полоской нори к рису (нигири) или используется как начинка для роллов.