Слоуфуд

**Слоуфуд**
	Логотип движения в виде красной улитки
	Улитка — официальный символ движения Слоуфуд
Тип продукта	Общественное движение, Философия
Национальная кухня	Международная (зародилась в Италии)
Основная идея	Качественная, чистая и честная еда
Регион основания	Пьемонт (Бра), Италия
Статус	Глобальное некоммерческое движение

Слоуфуд (англ. Slow Food — «медленная еда») — международное общественное движение, возникшее в противовес культуре быстрого питания (фастфуду). Его целью является сохранение местных кулинарных традиций, поддержка локальных производителей и защита биологического разнообразия продуктов.

История и философия

Движение было основано журналистом Карло Петрини в 1986 году в Италии. Поводом послужило открытие ресторана McDonald’s в историческом центре Рима. Основная концепция базируется на трех принципах:

Вкусно (Good): Сезонная еда высокого качества, приносящая удовольствие.
Чисто (Clean): Производство, не наносящее вреда окружающей среде и здоровью.
Честно (Fair): Справедливая оплата труда производителей и доступные цены для потребителей.

Важной частью работы является проект «Ковчег вкуса», куда вносятся исчезающие виды растений, пород животных и рецептов (например, Пажский сыр).

Социальное значение

В отличие от фастфуда, ориентированного на скорость и стандартизацию, Слоуфуд пропагандирует:

Возврат к неспешным семейным и дружеским трапезам.
Отказ от массовых полуфабрикатов в пользу фермерских продуктов.
Образование в области вкуса для детей и взрослых.

Сравнение подходов

*Различия между Фастфудом и Слоуфудом*
Параметр	Фастфуд	Слоуфуд
Скорость	Максимально быстрая	Неспешная (осознанная)
Происхождение	Глобальное (стандартное)	Локальное (уникальное)
Экология	Промышленная	Устойчивая (фермерская)

См. также