Альфахор
Альфахор (исп. alfajor) — традиционное кондитерское изделие, распространенное в Испании и странах Латинской Америки. В самом популярном варианте представляет собой два слоя нежного круглого печенья, соединенных между собой начинкой, чаще всего — Дульсе де лече.
| Круглое печенье с прослойкой крема и кокосовой стружкой | |
| Традиционный альфахор с кокосовой обсыпкой | |
| Тип продукта | Десерт, Печенье |
|---|---|
| Национальная кухня | Аргентинская кухня, Уругвай, Испания |
| Основной ингредиент | Мука, Дульсе де лече |
| Способ приготовления | Выпекание |
| Статус | Самое популярное лакомство в Южной Америке |
Особенности и разновидности
Рецептура альфахора значительно трансформировалась при переезде из Европы в Новый Свет.
- Латиноамериканский альфахор: изготавливается из пшеничной муки или кукурузного крахмала (alfajores de maizena), что придает ему рассыпчатость. Края печенья часто обваливают в кокосовой стружке, а само изделие может быть покрыто шоколадом или сахарной глазурью.
- Испанский альфахор: более древняя форма, напоминающая цилиндрический батончик. Готовится из смеси меда, миндаля, орехов и специй (корица, гвоздика). Традиционно употребляется в период Рождества.
Пищевая ценность (КБЖУ)
Альфахор является калорийным кондитерским изделием из-за сочетания песочного теста и сладкой начинки.
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность | ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~380–450 ккал | ~4–6 г | ~15–22 г | ~55–65 г |
Подача
Альфахор является неотъемлемой частью культуры чаепития в Южной Америке. Он идеально сочетается с:
- Мате (традиционным латиноамериканским напитком).
- Кофе с молоком.
- Свежими фруктами.
См. также