Лангош
Лангош (венг. lángos) — знаменитая венгерская лепешка из дрожжевого теста, обжаренная в кипящем растительном масле. Является одним из самых популярных видов уличной еды в Венгрии и соседних странах Центральной Европы.
| Золотистая жареная лепешка с чесноком, сметаной и сыром | |
| Традиционный венгерский лангош | |
| Тип продукта | Лепешка, Фастфуд |
|---|---|
| Национальная кухня | Венгерская кухня |
| Основной ингредиент | Дрожжевое тесто, Растительное масло |
| Регион производства | Венгрия |
| Статус | Традиционное блюдо |
Особенности производства
Название блюда происходит от слова láng (пламя), так как раньше лангош выпекали в передней части печи рядом с огнем. Сегодня его готовят исключительно методом фритюра.
Основные компоненты и процесс:
- Тесто: готовится из пшеничной муки, дрожжей, воды и соли. Иногда в тесто добавляют вареный картофель (такой вариант называется krumplis lángos), что делает лепешку более мягкой.
- Приготовление: небольшой кусок теста растягивают руками в плоский круг и быстро обжаривают в горячем масле до золотистого цвета. Правильно приготовленный лангош должен быть хрустящим снаружи и мягким внутри.
Пищевая ценность (КБЖУ)
Лангош — это высококалорийное блюдо с высоким содержанием жиров из-за способа приготовления и традиционных добавок.
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность | ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~310–350 ккал | ~6–8 г | ~14–18 г | ~40–45 г |
Подача
Лангош едят горячим. Самым популярным и классическим набором топпингов считается:
- Смазывание поверхности свежедавленным чесноком или чесночной водой.
- Обильный слой венгерской сметаны (Тейфёль).
- Посыпка тертым твердым сыром (чаще всего сорта Трапписта).
В современных вариациях также могут добавляться ветчина, лук или бекон.
См. также