Добош
Добош (венг. Dobos-torta) — традиционный венгерский торт, состоящий из шести слоев тонкого бисквита с шоколадным масляным кремом и увенчанный слоем твердой золотистой карамели. Блюдо было названо в честь его создателя, венгерского кондитера Йожефа Добоша [1].
| Слоеный торт с карамельной глазурью на тарелке | |
| Классический торт Добош | |
| Тип продукта | Торт, Десерт |
|---|---|
| Национальная кухня | Венгерская кухня |
| Создатель | Йожеф Добош |
| Год создания | 1885 |
| Основной ингредиент | Бисквит, Шоколадный масляный крем, Карамель |
История и особенности
Торт был впервые представлен на Национальной генеральной выставке в Будапеште в 1885 году, где его первыми дегустаторами стали император Франц Иосиф I и императрица Елизавета. Главным новшеством Добоша стало использование шоколадного масляного крема, который в то время был практически неизвестен (в кондитерском деле того периода чаще использовали заварные кремы).
Уникальность конструкции:
- Слои: шесть тонких слоев бисквита, которые не дают торту проседать.
- Крем: насыщенный шоколадный крем на основе сливочного масла, который позволял торту дольше сохранять свежесть в условиях отсутствия холодильников.
- Карамельный топпинг: верхний слой покрыт твердой глазурью из жженого сахара, которая традиционно разрезается на треугольные сегменты.
Пищевая ценность (КБЖУ)
Как и любой классический торт на масляной основе, Добош является калорийным десертом.
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность | ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~360–410 ккал | ~5–7 г | ~18–22 г | ~45–55 г |
Подача
Торт Добош принято подавать в классических кофейнях Будапешта и Вены. Он идеально сочетается с:
- Кофе со сливками.
- Десертными винами, такими как Токай.
- Черным чаем.
См. также