Кебапче
Кебапче (болг. кебапче, мн. ч. — кебапчета) — традиционное блюдо болгарской кухни, представляющее собой продолговатую колбаску из рубленого мяса со специями, обжаренную на гриле. Является одним из самых популярных блюд балканского стритфуда.
| Длинные жареные мясные колбаски на тарелке | |
| Традиционные болгарские кебапчета | |
| Тип продукта | Мясное блюдо, Колбаса без оболочки |
|---|---|
| Национальная кухня | Болгарская кухня |
| Основной ингредиент | Мясной фарш (свинина, говядина) |
| Способ приготовления | Жарка на гриле (скара) |
| Родственные блюда | Чевапчичи, Мититеи, Люля-кебаб |
Особенности и рецептура
Хотя кебапче внешне напоминает сербские чевапчичи, оно обладает специфическим болгарским вкусовым профилем:
- Мясо: Традиционно используется смесь свинины и говядины (в пропорции 60/40 или 50/50). В некоторых регионах готовят исключительно из свинины.
- Специи: Главным отличием является обязательное добавление зиры (кумина), которая придает блюду характерный «восточный» аромат. Также добавляется черный перец и соль. В отличие от сербских рецептов, лук в фарш для кебапче обычно не кладут.
- Форма: Кебапчета, как правило, длиннее (около 10–15 см) и толще своих балканских аналогов.
Подача
Классическая порция в болгарских заведениях состоит из трех кебапчет («тройка кебапчета») и подается со следующими дополнениями:
Пищевая ценность (КБЖУ)
Кебапче — сытное мясное блюдо с умеренным содержанием жира.
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность | ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~220–250 ккал | ~16–18 г | ~17–20 г | ~0–1 г |
См. также