Эшпесиеш де Сан-Жоржи
Эшпесиеш де Сан-Жоржи (порт. Espécies de São Jorge) — уникальное традиционное печенье острова Сан-Жоржи в Азорском архипелаге. Название происходит от слова espécie (вид, род), что в старинном португальском языке также означало «пряности».
| Печенье в форме колец с надрезами, через которые видна темная начинка | |
| Традиционное печенье Эшпесиеш | |
| Тип продукта | Печенье, Кондитерское изделие |
|---|---|
| Национальная кухня | Португальская кухня (Азорские острова) |
| Основной ингредиент | Пряности (Корица, Гвоздика, Душистый перец), Мука |
| Регион производства | Остров Сан-Жоржи, Португалия |
| Статус | Традиционная сладость острова |
Особенности и приготовление
Это кондитерское изделие отличается от других азорских сладостей своим сложным пряным вкусом и необычной формой.
- Начинка: Основу составляет смесь из панировочных сухарей (или подсушенного хлеба), сахара и большого количества специй: корицы, гвоздики, душистого перца, семян фенхеля и черного перца. Иногда добавляется цедра лимона.
- Тесто: Начинка заворачивается в тонкое пресное тесто, которому придается форма кольца или подковы.
- Внешний вид: Перед запеканием на верхней стороне теста делают небольшие надрезы, через которые проглядывает темная пряная начинка.
Пищевая ценность (КБЖУ)
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность | ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~330–360 ккал | ~4–6 г | ~8–12 г | ~55–65 г |
Подача
Эшпесиеш — гордость жителей Сан-Жоржи. Их традиционно:
- Подают во время религиозных праздников (Святого Духа) и культурных фестивалей острова.
- Употребляют в паре с кофе или местным азорским чаем.
- Дарят туристам в качестве главного кулинарного сувенира острова, наряду со знаменитым сыром Сан-Жоржи.
См. также