Боло до Серта
Боло до Серта (порт. Bolo do Sertã) — традиционный бездрожжевой хлеб Азорских островов, представляющий собой плотную кукурузную лепешку. Название происходит от слова sertã — плоской сковороды или камня, на котором ее традиционно выпекают.
| Круглая плоская кукурузная лепешка на сковороде | |
| Традиционный Боло до Серта | |
| Тип продукта | Хлеб, Лепешка |
|---|---|
| Национальная кухня | Португальская кухня (Азорские острова) |
| Основной ингредиент | Кукурузная мука, вода |
| Регион производства | Азорские острова, Португалия |
| Статус | Традиционный продукт |
Особенности производства
Блюдо зародилось как простая замена обычному хлебу в сельских районах Азорского архипелага.
Основные характеристики процесса:
- Ингредиенты: Тесто замешивается из кукурузной муки грубого помола с добавлением воды и соли. Иногда добавляют небольшое количество пшеничной муки для эластичности.
- Выпекание: Лепешки готовятся на сухой горячей поверхности без добавления жира, что придает им характерную поджаристую корочку и плотный мякиш.
- Текстура: В отличие от пышного хлеба, Боло до Серта довольно тяжелый и сытный.
Пищевая ценность (КБЖУ)
Поскольку лепешка готовится из кукурузы без сахара и масла, она является источником сложных углеводов.
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность | ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~210–230 ккал | ~4–5 г | ~1–1.5 г | ~45–50 г |
Подача
Боло до Серта принято есть горячим. Традиционно его подают:
- Со сливочным маслом и чесноком.
- Свежим овечьим или козьим сыром.
- В качестве гарнира к жареной рыбе или мясу.
- С медом или патокой в качестве десерта.
См. также